雞蛋醬的做法： 1、打雞蛋到碗，攪拌 2、把豆瓣醬放到碗裡，加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋 3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉 再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀， 對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒麵 4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌 5、開鍋後關火 6、盛出備用 麵條的煮法： 大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。 取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。 補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！

1、先用小香蔥炸一些蔥油備用，炸過的香蔥撈出最後也可以拌到面裡，很好吃的。

2、鍋中放少許油，倒入蛋液，用筷子攪動。

3、煎炒成塊盛出來備用。

4、這是今天用到的中卓炸醬先生，裡面有面塊、醬料包和蔬菜包。

5、鍋裡倒入炸好的蔥油，倒入炸醬先生的醬料。

6、小火炒至冒大泡。

7、加適量水。

8、煮至醬汁比較濃稠。

9、倒入煎好的雞蛋。

10、翻炒一下即可離火。

11、炸醬先生的面塊開水下鍋。

12、煮一分鐘後下入小青菜。

13、再煮1--2分鐘，撈出控水。

14、把煮好的面盛入碗中，澆上雞蛋炸醬，最後再把炸醬先生的蔬菜包撒在上面，我喜歡幹吃蔬菜包，脆脆的很好吃。