用料 ；芒果 200g（攪拌）+200g（切塊） ；牛奶 200ml ；砂糖 25g（慕斯液）+20g（鏡面） ；吉利丁粉 12g(慕斯液)+5g（鏡面） ；咖啡粉 20g ；水 100g ；QQ糖 適量（裝飾用） ；無奶油慕斯蛋糕的做法 ；200g芒果與200ml牛奶攪拌。；在攪拌好的芒果奶液中加入12g的吉利丁粉，加熱至吉利丁粉融化。晾涼；取一個八寸的戚風蛋糕，橫切掉表層約整個蛋糕三分之一。把蛋糕放回活底蛋糕模，在表面鋪一層芒果，也可以鋪上喜歡的水果。倒入慕斯液。放冰箱冷藏約2小時至慕斯液凝固。；鏡面製作：取20g砂糖，100g水，5g吉利丁粉，25g咖啡粉加熱至吉利丁粉融化。晾涼後慢慢倒入已經鋪好水果的慕斯蛋糕，在表層加QQ糖裝飾，放冰箱冷藏約1小時。過夜更好吃；用熱毛巾敷一會兒就可以輕鬆脫模。；脫模完成

1）細砂糖250克，涼開水300克，SP適量。放到容器裡打發，直到發白成奶油狀。

2）將雞蛋白放到容器裡（注意只要蛋白，一點蛋黃都不要），然後放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到發大泡泡的時候再放1/3的砂糖，再打，打到有細泡泡的時候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壯，加入吉士粉拌勻去掉雞蛋的腥味。

簡單的話 就用蛋清加白砂糖和一點點鹽一直攪拌~