需要食材：豬頭皮400克、大蒜兩半、姜一小塊、醋一勺、鹽適量、白糖適量、食用油適量、幹辣椒三個、醬油適量

製作步驟：

1、豬頭肉過水煮一下，放涼後切片。

2、大蒜、生薑切末，幹辣椒切段，裝盤備用。

3、把豬頭肉放入鍋中幹炒，被幹水分後剷出。

4、鍋中入油，放入辣椒段爆香，再加入薑末、蒜末炒出香味後，把豬頭皮倒入鍋中，繼續翻炒。

5、翻炒片刻後，加入食鹽、醋、白糖、醬油拌勻，再加入適量清水，蓋上鍋蓋煮制。

6、湯汁收得差不多時，就可以出鍋裝盤食用了。

回鍋豬頭皮的做法

用料

料酒 1小勺

生抽 適量勺

鹽 適量

姜 適量

老乾媽 2勺

蒜 3瓣

老抽 適量

雞精 適量

青椒 3個

幹椒段 1小抓

切好姜 蒜 幹椒 備用

步驟1

豬頭皮煮熟切片備用

步驟2

青椒切好備用

步驟3

鍋中放油爆香蒜米 依次放入姜 幹椒 老乾媽炒出紅油！

步驟4

再倒入切好的豬頭皮 淋入料酒炒勻，然後加入生抽 老抽 適量鹽調味（因為老乾媽和生抽有鹽味了不需要放太多）！

步驟5

最後加入青椒炒至斷生即可。（有蒜苗可以放蒜苗）

熟的豬頭肉一斤，切薄片，黃瓜拍散，切小塊 步驟2 加入適量香醋、生抽、香油、蔥絲、調味，最後切兩根香菜翻伴一下即可