紅薯與柿子相忌，同食容易形成結石。嚴重時可導致胃出血等，危及生命。至於同吃一個柿子一個紅薯的後果，可能會引起胃脹、胃痛、嘔吐。紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院，看看是否有胃出血或胃潰瘍。　　紅薯又稱甘薯、地瓜，如果貯藏不當，受到黴菌汙染就會在紅薯表面形成黑褐色斑塊，稱為黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發苦。食用這種黴變紅薯可引起人畜中毒。　　黴變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。黴變紅薯毒素的耐熱性較強，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞，因此無論是生吃或者熟吃黴變紅薯均可引起中毒。　　食用黴變紅薯的中毒症狀為：輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛；重者則出現痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。　　預防黴變紅薯中毒的方法：　　一是不要吃變質、發硬、味苦的紅薯和黴變的紅薯幹。　　二是做好紅薯的貯藏工作。儲存紅薯前，要將紅薯表皮曬乾，並防止薯皮破損，以免受到黴菌的汙染。

紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。

紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒症狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。