準備食材：大白菜1顆、 白糖60g、鹽40g、菌粉1包；步驟一：將洗淨的大白菜對切成四片；步驟二：放入開水中焯燙三十秒至一分鐘；步驟三：撈出後瀝乾水分放涼；步驟四：在乾淨的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖；步驟五：攪拌均勻後放涼至三十五度左右；步驟六：再加入一包菌粉攪拌均勻；步驟七：將瀝乾水分且放涼的大白菜放入內膽中， 再加入調好的溶液；步驟八：用機器中所帶的蓋壓板壓下去；步驟九：將放入水的乾淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面；步驟十：將內膽密封好後放入機器；步驟十一：接通電源， 按下酸菜鍵按鈕， 機器開始工作；步驟十二：經過75個小時候，酸菜就完成啦。；步驟十三：製作好的酸白菜。

酸菜在東北是家喻戶曉的常菜，學會製作方法會帶來許多方便。下面是酸菜的特色製法。特點就是利用酸奶加速醃製過程。

原料

大白菜 (適量)

鹽 (適量)

酸奶 兩個

方法

1

用料：大白菜、鹽、酸奶。

2

選取優質大白菜，去幫。鹽適量、酸奶兩個、備用。

3

將白菜放入小缸中，加涼開水、加鹽、用石頭壓上不要讓白菜露出水面。用塑膠代將缸口封好。

4

三天後，加入酸奶，再將缸口封好。

5

醃製20天就可以食用了。

6

說明：之所以用涼開水是為了防止白菜腐爛。用酸奶是為了加快發酵。用塑膠封住缸口是為了與空氣隔絕和衛生。