將30g低筋麵粉和45g粘米粉混合。

步驟 2

然後把粉類攪拌均勻。

步驟 3

加入30g提前液化的黃油。

步驟 4

再加入15g清水。

步驟 5

先用刮刀翻拌成絮狀。

步驟 6

再用手捏成團，只要無干粉狀態即可，不用過度揉搓。

步驟 7

用保鮮膜包好，鬆弛20分鐘，鬆弛可以讓餅皮具有更好的延展性，就比較好塑形，而且粘米粉吸水較慢，鬆弛也有利於粘米粉吸水。

步驟 8

將鬆弛好的麵糰，擀成0.3cm的薄片。

步驟 9

用模具壓出餅胚。

步驟 10

揭走多餘的邊角料，用刮板將餅胚起走。

步驟 11

餅胚兩面噴水，沒有噴壺，可以用毛刷掃一層水。

步驟 12

兩面都沾滿芝士粉。

步驟 13

均勻擺放在墊了油紙的烤盤中。

步驟 14

送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170℃烤25分鐘。

步驟 15

大約15分鐘左右，要將仙貝翻面一次。

步驟 16

最終兩面都微微上色即可。

步驟 17

香脆可口的仙貝就做好了