用料小黃瓜 1000克黃豆醬油 若干八角 1個辣椒 1把（不吃辣的免）油 少許

醃製醬黃瓜的做法步驟

步驟 1

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黃瓜洗淨

步驟 2

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撒鹽醃24小時。中間翻個個再撒些鹽，儘量醃出水份。

步驟 3

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容器洗淨備用

步驟 4

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八角辣椒備用

步驟 5

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我以前都是黃豆醬油，也可選擇生抽加老抽。喜歡深顏色的可以多加些老抽。

步驟 6

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鍋中倒入少許油

步驟 7

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八角辣椒炒香

步驟 8

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根據容器的大小，倒入適量生抽。再根據個人喜好倒入適量老抽。

步驟 9

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將醬油汁燒開，關火。

步驟 10

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冷卻後，倒入醃製罐內。

步驟 11

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用紙巾將黃瓜擦乾。

步驟 12

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擦乾後的黃瓜放入罐中。

步驟 13

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為了密封的好一點，我加了保鮮膜。蓋上蓋子，把罐子放入冰箱冷藏室，大約醃製一個月左右。切開看醃透即可。吃的時候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小鹹菜。

步驟 14

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這個是5個星期後，表面的油在冰箱裡有些凝固，可以用熱水洗一下。

步驟 15

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鹽脆微辣。醃製的時間越長，顏色會越深。還可以隨時往罐裡新增新的黃瓜。