醬骨頭的做法

醬大骨屬於東北菜，吃法也頗有些東北人的豪爽氣息。 我家冬天很愛做這道菜，每人發一副一次性手套舉著啃肉，剩下的肉湯還可以用來燉菜～

用料 棒骨或者脊骨 薑片兒 料酒 生抽、老抽、 冰糖 鹽 香葉、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮 豆瓣醬

醬大骨的做法

1買回的大骨洗淨，在冷水裡浸泡，泡去血水。2再次清洗大骨，放進一個稍微深些的煮鍋，加兩片兒薑片兒，少許料酒，注入沒過大骨的水煮開。（中間記得撇去浮沫）3瀝乾排骨。熱鍋少許油炒冰糖至出現綿密細小的泡沫。4到斤排骨翻炒，儘量讓大骨的每一面都沾上糖色。5注入足以沒過大骨的開水（我用的是剛才煮大骨的湯），加入香葉、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣醬。6小火慢燉大約兩個小時左右（根據總量調整），關火，蓋蓋兒浸泡至自然冷卻。

7再次開火收汁兒調整鹹淡。

8我習慣每次撈出大骨剩些肉湯，可以作做亂燉～

醬大骨的做法和紅燒有些類似，後期主要以燉為主，燉出食材中營養和香味。今天，老師教大家做醬大骨，好吃美味根本停不下來，快學起來吧！

醬大骨所需的食材：

大骨、大蔥、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽。

醬大骨的做法步驟：

1、大骨洗淨涼水下鍋焯水，撈出瀝水。

2、大蔥切段，生薑切塊，花椒八角裝入調料包內。

3、從大骨上切下的肥肉，切細了放鍋裡炒出肥油。

4、加大蔥生薑炒出香味，放入大骨炒幾下。

5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鮮提味還上色。

6、加開水，足量的開水，加入調料包，大火再次煮開鍋。

7、蓋鍋蓋繼續中小火慢煮，先煮三十分鐘。

8、煮三十分鐘後開蓋加鹽，繼續中小火慢煮。

9、大約一個多小時就可以了。

醬大骨的做法，你學會了嗎？