製作陽春麵的時候需要準備好湯底，這樣才能讓陽春麵的味道好，我們可以直接用清湯做湯底，是非常好的一個選擇。如果做出的麵湯不清，那麼不妨再起一鍋，然後煮上一鍋清水作為湯底，這樣做出的麵湯味道是非常香的。在製作陽春麵湯底的時候，需要準備好材料。需要排骨1000克，排酸五花肉100克，前腿肉100克，脊骨1000克，大骨1000克，肘子200克，豬蹄500克，豬皮100克，三黃雞一隻約1500克。需要我們把全部的材料都泡在清水中，等上2小時之後焯水15分鐘，瀝乾其中的水分之後備用。

之後我們還要準備好調味品，需要香葉8克、甘草2克、當歸2克、草果2克、八角8克、肉桂10克，還需要小茴香12克、花椒8克、砂仁5克、乾薑5克、肉豆蔻4克、草蔻4克、陳皮3克、丁香2克等，把這些調味品一起放入鍋中，焯水15分鐘之後，焯到水沒有任何顏色的時候取80克裝入料袋中就可以了。

需要雞蛋清300克。在鍋中加水，再放入香料袋和食材，大火燒開之後，用小火煮3小時，濾出湯汁之後就可以倒入另一個鍋中，再選擇加入水，煮2個小時之後濾出湯，倒入之前的湯鍋中，還需要多煮2小時，濾出之後倒入前鍋中。湯鍋需要放在火上，大火燒開之後轉成小火，在其中放入雞蛋清，等到湯變的清可見底的時候，撈出熟蛋清棄用就可以了。