蘆筍是一種品味名貴的蔬菜，有鮮美芳香的風味，柔軟可口能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值，嫩綠蘆筍，肉質鮮美，口感極好，可炒、煲湯、是宴席上的珍稀菜餚。

蘆筍是一種低熱量的高營養的蔬菜，含有驚人的抗氧化劑、免疫細胞啟用劑及正常細胞的生長調節劑等微量物質，是腎臟的清潔劑，對心臟病、動脈硬化和缺鐵、鈉鎂有顯著的理療功效。

蘆筍被稱為抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之一硒，能夠阻止癌細胞的分裂與生長，抑制致癌物質的活力並加入解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激肌體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。蘆筍對膀胱癌，肺癌，面板癌都有很大的作用。

蘆筍還有清熱利尿的功效

對於易上火，患有高血壓的人群來說是最好的選擇。

蘆筍食用

蘆筍的吃法有很多種，白灼，清炒，烤著吃，拌沙拉都很好吃

蘆筍，世界十大名菜之一，富含多種氨基酸、維生素和礦物質，被稱作“蔬菜之王”，也被作為一味藥材使用，是藥食同源的蔬菜之首，可見其營養成分豐富。

黑土地蘆筍受到氣候和土壤質量的影響，口感較南方蘆筍跟鮮嫩一些。

蘆筍的做法很多，可以生食蘆筍、涼拌蘆筍、蝦仁炒蘆筍、蘆筍水餃、熗蘆筍等等。

新鮮的蘆筍口感很嫩，吃起來有特殊的香氣，長期食用可以增強機體的免疫力，健康又美味！