具體做法如下：；準備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒，生抽，醬油，蠔油，料酒，鹽。；

1、麵粉加水活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；

2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗乾淨，控水備用；

3、蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角；

4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；

5、下雞肉翻炒；

6、加入鹽，生抽，醬油，蠔油。大火爆炒一會兒；

7、鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鐘後下紅薯粉絲；

8、茄子去皮手撕成長條型；

9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鐘；

10、盛麵糰的小盆裡加水(麵糰不粘手)；

11、糾下來一塊小麵糰，雙手拍成這樣的小餅子；

12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；

13、關火，撒一些蒜苗提鮮。

地鍋雞，是發源於魯南、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、江蘇、安徽交界處。

1.將大蒜和姜去皮，洗淨切成薄片；洋蔥和紅辣椒洗淨，切段。

2.將青椒和紅椒洗淨切成小塊；將雞洗淨，切成小塊，在沸水鍋中燙一下，去掉泡沫，取出並淋幹。

3.將1湯匙油倒入鍋中，加入蔥，姜，紅辣椒，八角茴香，甜麵醬，然後翻炒至香味撲鼻。

4.放入燙過的雞塊用高火炒，加水直至雞塊被蓋住，用高火煮然後轉小火慢慢煮。

5.將麵粉倒入盆中，加清水將其均勻揉成光滑的麵糰，然後將其分成均勻的麵條。

6.用手擠壓麵條並將其揉成均勻的條狀。

7.將麵條貼上在鍋周圍，然後將其一半浸入雞湯中直至湯變稠。

8.將大蒜片和青椒和紅辣椒放入鍋中，並攪拌均勻。

9.用鹽調味並在高溫下收汁。