答：主料輔料]鮮肉皮………3000克 大蔥…………200克大料面…………25克 姜未…………150克醬油…………500克 料酒……………50克精鹽…………150克 三合油…………20克[烹製方法]1.把肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6釐米長的薄片，備用。2.鍋內放入15公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫，待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製，到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料面，拌勻後冷涼凍結即可。3.食用前可切成丁或片，澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。[工藝關鍵]1.精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛。2.熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀。3.一般情況下2500克豬皮，能烹製皮凍800克。[風味特點]1.皮凍色澤光亮，是飲酒上品。2.熬製皮凍方法同上，但不用加大料面、醬油，皮凍熬成後，將1/3倒入方搪瓷盤內，待凝結後，再將1/3皮凍內加入菠菜汁染綠，倒在凝結的皮凍上凝固，再將最後的1/3加入醬油，倒在綠色皮凍上凝結成塊，這就是“三色皮凍”，即美觀、又好吃、是冷菜中的上品。 希望可以幫到你~做好了請我吃~

材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。做法1. 將豬肉皮洗淨，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.