煮的時候要注意用文火將這個鍋底均勻加熱。剛開始的適合也是應用文火。當水被米一吸乾，就要把火再調小一點，火焰要圍住整個鍋底，但是一定要很小，可以把火調整到最小。水乾後再燜5－6分鐘即可，時間超過了就會粘。

紫砂鍋的用途

1、用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物，是家庭清補藥膳及食物的最佳用品。

2、紫砂鍋，衛生、無毒、易清洗，避免攝入有害金屬離子，燉煮食物原汁原味不失養份。

紫砂鍋煮粥沾鍋是因為方法不對，時間掌握不準。

方法步驟：

1.先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。

2.沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。

3.約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸後，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢位。

4.然後轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。

5.最後，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。