適合減肥吃的蔬菜有韭菜、辣椒、黃瓜、土豆等。其中韭菜具有不易消化的纖維素，可以幫助排出腸道中過多的油脂。黃瓜可以抑制體內碳水化合物轉化成脂肪。辣椒可以抑制脂肪在體內的合成。

1、減肥效果最好的蔬菜有很多，西紅柿就是一種不錯的減肥蔬菜，據相關研究表明，其中含有豐富的番茄紅素，抗酸化作用能夠有效地抑制活性氧的活動，同時抗癌能力相當高。而且這種食物的熱量很低，特別的適合減肥者食用。

2、冬瓜的營養價值也相當高，而且其熱量特別的低，對於想要減肥的朋友來說，在日常生活中可以適當的多吃冬瓜。

3、大家都知道，芹菜中含有比較豐富的纖維素，而且其脂肪含量是非常低的，即熱量特別的低，因此，減肥者在日常生活中可以適當的多吃些芹菜，不僅有利於減肥，而且還可以很好的降低血壓，對治療高血壓有很好的改善效果。

4、苦瓜具有清熱解毒的功效，而且其營養豐富，具有很好的食用價值，尤其是在在夏季用它作為減肥食物是最佳選擇，它還有豐富的維生素C，低低熱量，脂肪含量也非常低，能夠幫助清除腸道內的垃圾和脂肪。

吃蔬菜不僅有利於減肥，在一定意義上還有利於身體健康，因此減肥者在日常生活中還可適當的吃些蔬菜，除此之外還要控制熱量攝入，而且在日常生活中也要多加運動，加強體育鍛煉不但可以增強身體的免疫能力，還可以起到減肥的效果。