1、準備適量麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例大約2比1。

2、加少量食鹽，然後邊加水邊攪拌，攪拌成類似酸奶的粘稠度即可。

3、碗里加辣椒粉、白芝麻、食鹽，淋上熱油攪勻後待用。

4、蒜末、香菜切碎後備用。

5、平底盤內稍微加點食用油，麵糊倒進去搖均勻。

6、鍋內水煮開後上鍋蒸三分鐘。

7、蒸好後要立刻放到涼水鍋快速降溫。

8、降溫後慢慢的把涼皮拿起來。

9、刷點油，一張一張疊放在一起。

10、切成合適的寬度放碗裡。

11、放入黃瓜絲、香菜、蒜末、一勺生抽、兩勺陳醋、適量食鹽攪拌均勻。

12、最後，加點辣椒油拌勻即可。

適量的麵粉加入少許的食用鹼粉。

再加涼水，不停的向一個方向攪拌，攪拌成如圖的麵糊狀，攪至沒有生面糊。

鑼鑼底部抹油倒入少許的麵糊。

馬上轉動鑼鑼好讓麵糊攤薄一點。

鍋中燒水，水開放入鍋中蒸3分鐘。

出鍋放入涼水中，在上面再刷一點油，涼一會就可以拿出來了。

涼皮都做好後，開始切涼皮。

再調料汁，用一個碗放入適量的鹽、雞精、醋、生抽、香油、辣椒油、蒜泥攪拌均勻即可。

把調好的料汁倒入切好的涼皮中，再放一些黃瓜絲拌勻就可以品嚐了。