準備食材：

排骨買回來後，先在水管下面沖洗，洗掉肉裡面的部分血水。

蓮藕洗乾淨後颳去外皮，切塊備用。

蔥、姜、蒜等天然佐料，洗好後切成末備用。

02

去血腥：

將沖洗後的排骨，加水後放鍋裡煮開，水沸騰後可關火，用熱水的餘溫將血水浸出。

03

炒排骨：

鍋坐火上，鍋熱後倒入適量的食用油，油熱後，倒入排骨，開中火翻炒。

如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來練油。

04

放佐料：

待排骨炒變色後，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味，用鍋鏟翻炒均勻。

05

放藕塊：

待排骨炒出肉香後 ，就可以添入藕塊同炒了。

06

倒水煮湯：

蓮藕塊炒熱，鍋裡開始有些粘底時，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開。

07

放鹽：

湯煮開後，揭開鍋蓋，放入適量的食鹽，這時可以將火力調小些，慢慢燉排骨和蓮藕。

等到骨酥肉爛時，出鍋前還可以根據家人口味增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調料。一個小時作用，肉香四溢的骨頭湯就可以上桌啦！