主料:

烏江魚1800克

火鍋底料200克

輔料:

姜20克、蒜10克、鹽3克、小瓜60克、土豆30克

麻辣片片魚的做法:

步驟1

把材料準備好。

步驟2

魚是在菜場宰殺回來的，魚必須新鮮。把魚肉打成片狀，魚骨打成塊狀.

步驟3

把魚肉用清水泡出血水。泡的時間不易過長，一般5分鐘上。

步驟4

把魚肉撈出，瀝乾水分。在魚肉里加入澱粉、料酒、鹽。醃製20分鐘。

步驟5

把配菜洗淨，改刀成大塊狀。

步驟6

熱鍋冷油，把油溫燒熱。

步驟7

下入調味料，把姜蒜的香味炒出來。

步驟8

下入調味料，小火翻炒。

步驟9

這裡是小火翻炒，不要加水。注意不要粘鍋

步驟10

把魚頭、魚骨下入鍋中

步驟11

把魚頭、魚骨翻炒幾下後，加入清水。把魚頭、魚骨煮開。

步驟12

把煮開的魚頭、魚骨撈出，放在砂鍋裡。在把配菜放在裡面。

步驟13

把魚肉下入鍋中，這裡是小火下鍋。大火燒開。

步驟14

把剛煮開的魚肉，撈出放在魚頭、魚骨上面。然後把煮魚的火鍋底料湯倒入砂鍋。用中火把砂鍋裡煮開。煮開後就可以食用。