主料馬鮫魚塊400g輔料海鹽3g特級初榨橄欖油5g步驟1.把馬鮫魚塊清理乾淨。2.用乾淨的抹巾包裹魚塊，輕輕地按壓幾下，吸乾魚塊體內的水分。3.在魚塊的各個切面，撒上海鹽，用指腹抹勻，靜置20分鐘入味。4.將平底不粘煎鍋，大火燒至6分熱，改中火，下橄欖油，再下醃好魚塊煎制，在裝碟成品中，切面向下的一面前90秒；切面向上的那一面，煎制180秒，這樣可以獲得漂亮的賣相，也能保證魚塊不會煎得過熟。5.在煎制過程中，魚塊受熱有凹凸不平時，可用鍋鏟底面輕按煎製片刻定形。6.煎制熟透後，裝碟，加一點盤飾，即成。小貼士在宴客時，搭配一片青檸，泰式甜辣醬汁，以果香增濃魚脂香，以酸甜辣味解除油膩，提升馬鮫魚扒的口感。

香煎馬鮫魚~

材料:馬鮫魚一片6元多~

製作:雙面抹鹽＼古月粉生粉＼生抽少許＼葡萄酒少許，醃一個鐘或兩小時入味；入油鍋兩面煎成金黃色八成熟～為怕熱氣～再入包好入微波爐丁５分鐘～香～

馬鮫魚：慣常吃法有香煎，燜芹蒜，製作魚丸、魚卷，鹹菜燜等等

入鍋煎時要再抹一層生粉使肉質緊緻不散～至少醃一個鐘或兩小時入味～

在外吃得多～做可才是第一次嘗試呢～不錯～是這個味道跟外面吃的一樣～就是沒有在Ｙ太家蹭吃的馬友魚肥美～比較幹香～一字之差～都江堰市是吃小魚小蝦長大的海魚～外面很少有馬友魚買滴～