可以紅燒。具體做法如下，準備材料：塔目尖魚700克、油適量、鹽適量、甜麵醬適量、醬油適量、腐乳適量、白糖適量、料酒適量、香甜醋適量、蔥薑蒜適量、大料適量、紅尖椒適量。

1、將魚用清水清洗乾淨，然後去皮去腸去腮洗乾淨切成段。

2、蔥洗淨切段、蒜洗淨切半、姜洗淨切片、大料、紅尖椒洗淨備用。

3、碗中加甜麵醬、腐乳。

4、加白糖、鹽。

5、加料酒、醬油攪拌均勻作料汁。

6、把切好的魚段均勻的裹上面粉。

7、起鍋倒油燒熱，然後放魚段煎至兩面金黃，然後盛出備用。

8、另起一鍋倒油燒熱，放蔥薑蒜、大米、紅尖椒爆香。

9、倒入煎好的魚段。

10、淋上調好的料汁。

11、再加適量水，蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火慢燒，其間適時推動魚，或是將魚翻身，以方便均勻入味，燒至魚熟入味即可關火，盛出享用。

12、完成。

鰨目魚 做法 主料 鰨目魚 配料 五花肉絲、冬筍、油菜心 調料 甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、姜、蒜 做法 1．鰨目魚處理乾淨，剞上斜刀，抹上甜麵醬。

2．鍋中加油，將魚煎至醬紅色撈出。3．另起鍋，加蔥、姜、蒜，爆炒肉絲至變色，加醬油、湯，調味，放入魚燒開，用慢火燜熟裝盤。筍片、油菜炒熟，點綴在魚身上即可。特點 色澤醬紅，醬香味濃。