自作芋頭燒雞介紹：

材料: 芋頭，半隻雞，蔥，姜，香菜，料酒，生抽，蠔油

步驟:

1.芋頭去皮切小塊，雞肉剁成小塊，用水清洗幾遍,把血水去掉

2.鍋燒熱倒油,放入蔥姜炒香

3.倒入雞塊，炒至雞肉變色，放入芋頭再翻炒一會

4.倒入一勺料酒兩勺生抽一勺蠔油

5.攪拌均勻，倒入開水末過雞肉

6.煮開後換成小火，燜煮25分鐘

7.最後用大火收汁，出鍋後撒上香菜點綴

剛好，收芋頭的時候，我家裡就做了一道芋頭燒雞。

現在我來說說做法：

首先，要殺好一隻雞，還要芋頭，其中的分量可以自己選擇，喜歡吃雞的，就雞多一點，喜歡吃芋頭的，就芋頭多一點，不會有很大的影響。

然後吧雞肉洗淨，剁成小塊，然後放到鍋裡面去焯一下水，焯水時，加入蔥姜，料酒，焯水的原因就是為了炒的時候雞肉能幹淨一點，不會有太多油脂，吃起來，口感會更好。

芋頭切成塊狀，切的時候，有人會出現過敏反應，所以可以帶上手套。

燒鍋放油，油8成熱時，放入八角，桂皮，想也，幹辣椒，大蒜頭，生薑，還有豆瓣醬進行翻炒，炒出香味，當然，你也可以選擇一下自己的口味，比如有些人就不喜歡豆瓣醬，可自由選擇配料，我自己個人就是這麼做的。

炒香調料後，放入焯好水的雞肉，進行翻炒。

雞肉炒到5-8成熟的時候，加入剛剛炒好的香料，進行翻炒幾下。

然後加水到鍋中，水最好蓋住全部雞肉，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋燜煮。

雞肉煮熟後加入切好的芋頭，轉中火，蓋上鍋蓋繼續煮，適當翻轉一下，因為有芋頭，不翻轉的話，會糊鍋，翻轉時，不宜太大力，否則芋頭會爛掉。

待芋頭變軟後開大火收汁，裝盤，即可。

把雞肉換成鴨肉，味道會更好哦。