老鴨湯是自古至今華人推崇的一款養生美食，煲湯是鴨肉的最佳烹飪方法，可以充分發揮鴨肉的食療作用。芋頭既可以作為主食也可以當作蔬菜，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，是老少皆宜的滋補品。鴨肉搭配芋頭不僅營養豐富而且味道鮮美。

主要食材：

半隻鴨子（也可以用三個鴨邊腿替代）

五個小芋頭

三顆紅棗

十多粒枸杞

一段蔥

一塊姜

兩小片天麻

三小段黨參

三小段黃芪

少量料酒

少量食用鹽

做法：

第一步：鴨子剁成小塊，芋頭切小塊，蔥切段，薑切片，其他配料用水沖洗乾淨；

第二步：鍋內放入清水，放入鴨子焯水，加入3片姜，少量料酒，炒完後用清水將鴨子沖洗乾淨。

第三步：將鴨子塊和配料放入沙鍋內，一次性加入足量的清水；

第四步：水開後轉中小火繼續煲四十分鐘左右；

第五步：加入芋頭接著小火煲三十分鐘左右，加入適量食用鹽，十分鐘後關火。

芋頭軟糯香甜，鴨肉酥爛入味，喝一口湯有一種被幸福包圍的感覺，家裡一次喝一大鍋。

不油膩的芋頭老鴨湯做法：

食材：

老鴨半隻、芋頭150克、天目筍乾100克、蔥姜、鹽、玉米油少許。

做法：

1、將老鴨處理好，宰殺之後清洗乾淨，斬成小塊，然後下入鍋中焯水，焯水後撈出，瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，加少許玉米油就可以了，然後下入鴨肉翻炒，翻炒至至鴨皮微微焦黃，並且煸炒出鴨皮上的油脂。

3、然後將鴨肉轉移至砂鍋中，加適量的清水，接著將筍乾洗淨，芋頭去皮切塊，一起放入鍋中，大火燒開小火燉。

4、15分鐘後放蔥姜和陳皮，小火燉20分鐘。

5、再燜5分鐘撈出浮油末子，最後加鹽調味，關火開吃。

小貼士：

1、燉老鴨湯，不要直接下鍋燉，焯水過後還要下鍋煸炒一下，煸炒出油脂丟棄不要，這樣就不會很油膩了。

2、老鴨湯這樣做，不油膩，喝了不發胖，減肥的人也可以放心喝。