1.取麵粉，用涼水和麵，少量多次多攪拌（做揪面用涼水活，如果是做麵條用溫水活）。活好的面用碗扣上，放置一邊醒。2.準備好材料。蔥切絲，蒜切片，姜切小片，豆角斜刀切成食指寬的小塊（好熟），青蘿蔔切成正方形小塊（不超過1cm）,西紅柿切塊（害羞未入鏡，哈哈）3.冷凍羊肉洗淨，切成長約2,3釐米的細長條4.將切好的肉放入冷水中，抄水去血（冷凍肉一定要，新鮮的肉可不用，但最好都抄一下），時間無需長，水開即撈出，記得撇開血沫。5.煮好肉撈出，洗乾淨鍋後，加油。 待油熱後調小火，加入一小部分的蔥、姜、蒜，和紅辣椒麵。6.倒入肉開始翻炒，隨後依次加入全部蔥、姜、蒜、青椒。 翻炒一會兒後加入一勺老抽，一勺料酒，繼續抄。切記：此步驟不要放鹽和醋，不然肉不易熟。7.倒入熱水或溫水（不能是冷水），漫過食材即好。加入西紅柿，加入豆角，因為豆角不好熟，所以早些加入，翻炒一下，燜著。8.待豆角軟趴趴的後，加入鹽，鹽比平時做肉多放一些，加3勺醋（我家喜歡吃醋），加入蘿蔔。9.臊子已經炒好，如果過多乘出一下下頓再吃。加入大量的水，需要下面，大家估摸著加吧。10.面取出來擀成薄片，切成長條，放置一邊等待揪面。11.鍋開後開始揪面。揪面方式如圖，當然，大家可隨意。揪成大概大拇指寬方片。12.面快煮好後，下入香菜或小白菜之類青菜點綴。就OK啦。
1.取麵粉，用涼水和麵，少量多次多攪拌（做揪面用涼水活，如果是做麵條用溫水活）。活好的面用碗扣上，放置一邊醒。2.準備好材料。蔥切絲，蒜切片，姜切小片，豆角斜刀切成食指寬的小塊（好熟），青蘿蔔切成正方形小塊（不超過1cm）,西紅柿切塊（害羞未入鏡，哈哈）3.冷凍羊肉洗淨，切成長約2,3釐米的細長條4.將切好的肉放入冷水中，抄水去血（冷凍肉一定要，新鮮的肉可不用，但最好都抄一下），時間無需長，水開即撈出，記得撇開血沫。5.煮好肉撈出，洗乾淨鍋後，加油。 待油熱後調小火，加入一小部分的蔥、姜、蒜，和紅辣椒麵。6.倒入肉開始翻炒，隨後依次加入全部蔥、姜、蒜、青椒。 翻炒一會兒後加入一勺老抽，一勺料酒，繼續抄。切記：此步驟不要放鹽和醋，不然肉不易熟。7.倒入熱水或溫水（不能是冷水），漫過食材即好。加入西紅柿，加入豆角，因為豆角不好熟，所以早些加入，翻炒一下，燜著。8.待豆角軟趴趴的後，加入鹽，鹽比平時做肉多放一些，加3勺醋（我家喜歡吃醋），加入蘿蔔。9.臊子已經炒好，如果過多乘出一下下頓再吃。加入大量的水，需要下面，大家估摸著加吧。10.面取出來擀成薄片，切成長條，放置一邊等待揪面。11.鍋開後開始揪面。揪面方式如圖，當然，大家可隨意。揪成大概大拇指寬方片。12.面快煮好後，下入香菜或小白菜之類青菜點綴。就OK啦。