材料主料：酸菜2000g、五花肉1000g；輔料：大料適量、鹽適量、蔥適量、姜適量五花肉燉酸菜1酸菜洗淨，片幫。2切成絲。3用涼水再投一遍，把水擠淨成團。4做鍋點火，用涼水下五花肉，開鍋後，要撇除浮上的白沫子，然後放入適量的姜、蔥和大料。5肉烀爛，（用筷子一插就透的程度），撈出備用。6把五花肉切成片。7在烀肉的湯中下入酸菜，慢火燉30分鐘左右。8開鍋，把切好的五花肉放入鍋中，加入少許的鹽和味精即可。9裝入湯碗，即可食用。

烹飪步驟

步驟1

五花肉洗乾淨放鍋裡，加冷水，薑片兩片，香葉一片，蔥段兩段，川椒兩粒，加熱至筷子能輕易刺破五花肉。撈起，過冷河。

步驟2

把肉切成塊。再把肉放入高壓鍋，加米酒，生抽，老抽，紅糖，薑片，八角，香葉加熱20分鐘左右。在地期間把鹹菜洗乾淨切段備用，如鹹菜太鹹，可泡在加有少量鹽的水裡。

步驟3

高壓鍋放氣後，去掉八角，川椒，香葉，把肉和湯汁一起轉到鐵鍋，放入擠幹水的鹹菜，大火燒開轉中火至湯計收幹。

步驟4

起鍋，撒入蔥花，正宗的客家菜—鹹菜燜五花肉就完成了。

主料 3人份

豬肉(後臀尖)500克

輔料

醃菜200克、姜小塊、八角一顆、香蔥兩根、農湯寶（豬肉）小盒、老抽適量

紅燒肉燉醃菜步驟1

準備好食材，豬肉切塊、醃菜切斷（不要切太小）

步驟2

鍋中放入適量的油、加入薑片和八角爆出香味，放入切好的豬肉翻炒至變色、加入適量的老抽

步驟3

翻炒至豬肉已經上色後、依次加入濃湯寶和清水，水一定要一次加夠，大火燒開轉小火燉半小時左右

步驟4

倒入醃菜翻炒，炒至鍋內的湯汁吸收的差不多（不需要加鹽，配料裡的鹹味十足）

步驟5

收汁後加入蔥段，翻炒片刻即可盛出