家裡滷肉，其實很簡單的，可以試下啊！

1.準備滷水配方材料（香葉15片、草寇20粒、陳皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許）

2.調料：蔥薑蒜、冰糖、醬油、料酒、啤酒、幹辣椒根據自己口味來新增啊

3.做法

1.先用蔥薑蒜爆香，製作滷水底油，撈出蔥薑蒜，油留在鍋底；

2.加入冰糖，不斷攪拌至完全融化，然後倒入醬油、料酒；

3.把炒好的底料倒入醬汁中,再加入一鍋水,放入香料包；

4.倒入三分之二瓶啤酒，熬製出香味，滷水製作完成；

5.滷水倒入燉鍋，加入想要滷製的食材(雞爪豬手豆乾雞蛋大腸)等原料，煮熟即可食用。

溫馨提示

1.調滷汁很重要，但是滷透滷熟更重要！

2.“滷水越老越好”，一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。

家庭滷肉用什麼配方比較好？

在學習滷肉滷菜這塊的話，就要選擇專業的學校學習一下，我一個同學就是學習的滷菜這塊，在成都新東方烹飪學校學習的，學習了沒有多長的時間，現在自己也是特別會做滷菜這塊了，而且做得也是多好的。要吃滷菜這些，全是他自己在家裡滷了，真的感覺多不錯的，有前途的呢。而且我聽說，他馬上就要自己開店了，他準備去他們鄉下開個店，感覺特別不錯的呢。開個滷菜店。很來錢的。

有時間的話，可以好好的瞭解一下，要學習就去成都新東方烹飪學校實地看看，只有實地去看過了就會知道學校是不是好了。才會知道學校到底能不能學習到東西了。

要學習滷肉就要了解一下，什麼是滷肉。

滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。