老闆有願意吃食堂的飯菜是事呀，起碼會監督食堂的工作。除非是擔心食堂做得太好，不足他壓縮成本的念頭，但是正常人自己都要吃的飯菜怎麼都不會要求做得很差的。你覺得他拿筷子嘗一下會覺得是別人吃剩的感覺，如果用我以前在大酒樓廚房看到的景象。廚師沒炒一個菜都會直接拿手拿一點吃嘗味道的，有素質的會用口袋的筷子嘗一點，然後打荷的也允許嘗一點，有點總廚又會嘗一點，然後那道菜已經被嘗吃了幾遍呢。

其實區吃那種宴席的最不衛生，才是別人吃過的感覺。你認真想想，那些坐一起的人，都是不怎麼認識，不怎麼坐一起吃飯的。不知道他們的身體狀況，又不使用公用筷子和分菜的。都是隨意的用筷子在每一盤菜裡游來游去。筷子進口腔的，難免會沾上口水，所以那種才是不文明不衛生現象。

比起那種用筷子輕輕簡單嘗試一下菜味道的，群體聚餐才是更不衛生和不健康的，尤其是去外面的餐館吃飯，你想想那雙筷子每天都用來接待客人，無論什麼人都是吃那雙筷子，然後那個勺子多少人喝湯過進口，。你還會嫌棄吃剩飯的感覺嗎？

工廠企業學校等食堂飯菜是要留樣的，以防不測！我感覺做為老闆先嚐飯菜做法很好，看下飯菜口感如何。以便監督食堂的工作

至於題主覺得會有吃剩飯的感覺，我覺得大可不必這樣想。主要是基於以下幾個原因：

1、菜被端上桌之前已經被大廚嘗過了，只是你沒有看到罷了。這道菜是不是鹹了、淡了、菜是不是沒炒熟、還是菜炒過了，都是隻有嘗一嘗才知道，所以，從這個角度講，老闆也吃的是別人嘗過的菜。你要是這麼想，心裡會不會平衡很多。

2、這也跟華人的飲食習慣有很大關係。華人的餐桌上，歷來就是大家的筷子往同一個盤子裡伸。說的不客氣一點，就是，每個人夾了一筷子菜，沾上了口水，再夾第二筷子的時候就已經混上了自己的口水，過不了一會兒，盤子裡就是大家的口水了。所以，這個問題確實經不起細細的想，華人沒有做到分餐制吃飯，衛生問題經不起深究，所以你就知道這道菜很好吃就行了，不要想的太多，想多了就吃不下去飯了。

3、這個問題，老闆嘗菜好的因素多於題主考慮的不好的因素，所以，這應該是當成是一個好事情來對待，不要把這個問題想得太悲觀。