第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料，經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的，其內的乳酸菌可發酵乳糖，產生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。
酸奶有助於腸道內物質的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等症狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強老年人的機體免疫力。
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經過濃縮、噴霧乾燥製成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。從營養成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷，就是如果衝調不好，濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是“濃縮奶”的一種，是鮮乳經真空濃縮或其他方法去除大部分的水分，濃縮至原體積25％－40％左右的乳製品，其營養價值也比鮮奶有過之而無不及。
目前，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，其糖含量佔44％之多，所以，擔心身材的人，還是少吃為好。
乾酪價高味難調
乾酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。是所有乳製品中營養價值最高的一個，其吸收率高達80％－85％，鈣含量是牛奶的好幾倍，但因其價格高、口感“特別”很多人都不能接受。對乳糖敏感如牛奶不適可以放心食用。
隨時隨地補充“奶”
奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。其營養成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多人的喜歡，吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法。類似的產品在內蒙古等乳製品的主要產地還有奶酥、奶皮等。
第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料，經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的，其內的乳酸菌可發酵乳糖，產生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。
酸奶有助於腸道內物質的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等症狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強老年人的機體免疫力。
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經過濃縮、噴霧乾燥製成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。從營養成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷，就是如果衝調不好，濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是“濃縮奶”的一種，是鮮乳經真空濃縮或其他方法去除大部分的水分，濃縮至原體積25％－40％左右的乳製品，其營養價值也比鮮奶有過之而無不及。
目前，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，其糖含量佔44％之多，所以，擔心身材的人，還是少吃為好。
乾酪價高味難調
乾酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。是所有乳製品中營養價值最高的一個，其吸收率高達80％－85％，鈣含量是牛奶的好幾倍，但因其價格高、口感“特別”很多人都不能接受。對乳糖敏感如牛奶不適可以放心食用。
隨時隨地補充“奶”
奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。其營養成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多人的喜歡，吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法。類似的產品在內蒙古等乳製品的主要產地還有奶酥、奶皮等。