主料 3人份

豆腐皮70克

輔料

醬油2湯匙、桂皮少許、花椒粒少許、味精少許、植物油2茶匙、白糖適量、水1小碗

素鴨步驟1

素鴨的做法大全

1湯匙醬油味精混合為醬油備用

步驟2

素鴨的做法圖解

將混合好醬汁均勻塗在豆腐皮上，然後蓋上一張新的豆腐皮

步驟3

素鴨的家常做法

整包豆腐皮都依次疊好後捲起來，可用棉線紮起來固定防止後面煮時散開

步驟4

素鴨的簡單做法

熱鍋，倒入植物油，將疊好的豆腐皮放入鍋中炸至兩面金黃；加入剩餘1湯匙醬油、桂皮、花椒、白糖及一小碗清水，大火煮開後小火收汁

步驟5

素鴨怎麼吃

收汁完成後關火，等食菜放涼後切成條狀裝盤

用豆衣做素鴨怎麼做？

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素鴨的做法有簡單的，也有複雜的做法。簡單的就是直接用豆腐卷滷製，而複雜的素鴨則要準備大量食材，還要花大把時間。

準備：卷芯豆腐皮15片，香菇1兩，捲心菜半斤，胡椒麵、澱粉、白酒、醬油、味精、香油、花生油、白糖、香菜各少許。

步驟：

1、捲心菜清洗乾淨後切成片，香菇用溫水泡發，剪除香菇蒂，清洗 乾淨備用。豆腐皮撕成碎條。

2、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，加入醬油、味精、水、豆腐皮煮到湯汁快乾，將豆腐皮倒在漏勺瀝乾。

3、豆腐皮晾涼後鋪在乾淨的紗布上包成圓條，用繩子綁緊。水鍋注入適量水，放入豆腐皮煮開後再煮半個小時。

4、取出晾涼，切成長段。將豆腐段豎立起來，用刀削成所謂的鴨皮，中心部分為鴨肉。

5、取一隻碗，用花生油抹一遍，將香菇、鴨皮排放在一邊，鴨肉鋪在上面，蓋上白菜稍微壓實，淋上醬油。

6、上蒸籠用中火蒸半個小時，取出倒扣在湯碗裡，撒上胡椒粉，淋上香油。炒鍋置火上，放入花生油。

7、放入白糖，慢火熬成糖色，後盛出。洗淨炒鍋重新放入花生油，燒熱後加入適量清水。

8、淋入醬油、糖色、白酒，撒上味精後煮沸，再用水澱粉勾芡，澆在素鴨上面，再撒上香菜末即可。