土豆燒牛肉的步驟：第一步：首先把買來的牛肉切成塊兒，然後土豆削皮切塊；鍋中加入適量的水，將牛肉放入鍋中，等鍋裡面的水燒開後再煮三到五分鐘，這樣做的目的是把牛肉中的血水煮出來，撇去上面的浮沫；把浮沫撇乾淨後將牛肉取出來，然後用溫水將牛肉清洗一遍，控水放在一旁備用。第二步：將鍋中的水倒掉重新熱鍋，鍋中加入適量的油，等到油熱後放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，等到把冰糖炒到起小泡之後，再把之前提到的各種香料，還有姜放到鍋中稍微的進行翻炒。第三步：翻炒過後再放入一大勺豆瓣醬，豆瓣醬可以選擇郫縣豆瓣醬，這樣能夠更好的上色，讓人有食慾。翻炒一會兒後再把牛肉倒進去，加入一大碗的開水，待水燒開之後轉小火燒一個半小時左右。第四步：選擇另一口鍋，鍋中倒入適量的油，等到油熱後再把土豆塊放進去炸，等炸到土豆的外皮出現氣泡後，再把土豆取出來把油控，控幹之後的土豆放到紅燒牛肉當中，均勻的翻炒大約五分鐘左右的時間，最後加入適量的食鹽，一道美味的土豆燒牛肉就做好了。

土豆燒牛肉：原料：士豆250克，牛肉250克，青蒜25克，花生油500克（約耗60克），醬油50克，鹽2．5克，料酒10克，白糖5克，溼澱粉20克，花椒1克，大料1．5克，蔥段10克，薑片5克，香菜適量。

製法：（1）將土豆去皮，洗淨，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成2．5釐米見方的塊，放入碗內，加些醬油，拌醃腋漬；青蒜擇洗乾淨，切成2釐米長的段；香菜切段。

（2）鍋置火上，放入花生油燒至七、八成熱，先投入土豆塊，炸3分鐘，見呈全黃色時，撈出控油；再將醃漬好的牛肉塊投入油鍋中，速炸片刻，見呈金紅色時，撈出控油。

（3）油鍋剩少許底油，燒至七成熱，先將炸過的牛肉塊放進，隨即烹入料酒，加蓋略燜，然後加入醬油、白糖、鹽、蔥段、薑片、花椒、大料和適量的湯水，用旺火燒開，轉由小火燜燒40分鐘，至肉已半酥時，投入土豆塊，同燒10分鐘左右，燒至肉全酥、土豆入味，用溼澱粉勾芡，撒上香菜段即成。