用菜籽油混合牛油炒製出來的鍋底湯色會更紅亮，具體做法如下：準備材料牛油：1500克、豆瓣醬：1000克、菜籽油：1000克、幹辣椒：1000克、花椒：100克、芽菜：100克、醪糟：100克、泡椒：200克、豆豉：100克、白酒：50克、小茴香：8克、孜然：8克、香果：5克、砂仁：5克、丁香：5克、白扣：5克、草果：5克、三奈：5克、香草：5克、千里香：5克、香葉：5克、桂皮：5克、八角：5克、陳皮：5克、老扣：5克、香茅草：5克、甘松：5克、甘草：5克、枝子：5克、排草：5克。1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段，然後清洗乾淨，用水泡20分鐘2、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分3、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀4、辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細6、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味7、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣8、將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡9、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時10、加入過濾出來的香料，中火熬半小時11、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時即可

主料：豬肥肉50g

輔料：豆瓣醬適量、鹽適量、姜蒜30g、花椒5g、蒜苗20g、老抽10ml、魚糕100g、白菜100g、酸菜100g

1、原材料切段備用

2、油熱下肥肉煸出油

3、下花椒粒煸香

4、下姜標花椒和豆瓣醬炒香

5、下清水煮開

6、加入鹽和老抽

7、倒入火鍋中

8、中入蒜苗

9、紅紅的看著蠻辣的

10、可以開涮了

11、倒入魚糕

12、煮好就可以開始吃了