簡單田魚做法：

準備用料食材：

田魚 1條

醋 適量

生薑大蒜 適量

料酒 適量

田魚的做法

1：魚殺乾淨洗乾淨，用醋浸泡一下，懸掛晾乾

2：油燒滾，將魚下鍋，煎至兩面金黃色後，四周撒入薑絲，把鹽、蒜放魚身上，放料酒燒一會，加水淹過魚大半

3：水燒滾，將魚翻身繼續滾燒，湯濃度差不多了，加少量雞精調味。

4：加點蔥花和香菜出鍋

溫馨提示：

1.田魚魚鱗是軟的，不用去鱗。

2.殺魚時魚肚子裡的魚肉或魚子可以吃的，不要扔，洗乾淨塞回魚肚子。

3.油燒開再下魚，下魚的時候可以先關火，會有油濺出來。

4.料酒很關鍵，如果有家燒的就更好了，非常香。

說起田魚又想起了那回味無窮的田魚仔豆豉煲啦！

田魚好吃殺魚仔特費勁，一條一條用指甲清腸肚，腿蹲麻腰也痛。

不需啥大料清潔好魚仔鹽.姜.蒜

醃製兩個小時，柴火慢煎，煎香煎黃，沙鍋煲放適量水煎好的魚仔+鄉下豆豉+姜+蒜，慢慢燉越燉香，魚仔越燉堅實，兒時幸福又回來了。

糖醋田魚，顏色好看，味道酸甜，肉質外酥裡嫩，非常好吃。

材料:田魚，薑片，蔥花，蒜末，料酒，番茄醬，鹽，雞精，白糖，生抽，白醋，澱粉水，玉米澱粉，香菜。

糖醋田魚的做法步驟:1.將田魚洗淨，魚身打花刀。2.切點薑片，蔥花和蒜末。3.田魚放在盆中，倒點料酒去腥，放上薑片，蔥花，撒適量鹽，生抽，醃製20分鐘。3.魚全身掛上一層稠澱粉糊，再拍上幹玉米澱粉備用，起鍋多倒點油，油溫七成熱時，手裡拿起魚尾豎著用炒勺舀一勺油往魚身淋，多淋幾回，成金黃色，感覺魚身定型，下鍋炸。特別是魚頭部炸透，炸熟。4.魚身金黃色的顏色加深，外酥裡嫩，就炸好了，裝盤。5.調料汁，碗中放兩勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，適量鹽，少許雞精，一小碗清水。6.鍋留底油，油溫五成熱時放入薑末蒜末翻炒爆香，注意別炒糊，倒入調料汁，等調料汁燒開，倒入水澱粉芶薄芡，再淋點熟油，湯汁顏色更鮮亮。7.將湯汁均勻地澆在魚身上，再撒上蔥花，香菜點綴。完成了。

這樣做出的田魚，酸甜口味，味道鮮美，外觀造型好看，肉質酥嫩。