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1 # 鄂西大蝦
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2 # 徐小超啊
想要做出美味的石鍋雞,那麼一定要注意各種調味料的使用,因為它都會影響到整到食物的味道和口感,尤其是最純正的石鍋雞可以讓我們食慾大開,大家可以看看以下的具體做法介紹。 原料:
雞2000克,紅椒、洋蔥各20克。
調料:
鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實耗100克),滷水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成)。 製法:
1、大火將水燒沸,雞汆水後沖涼洗淨,放入囟水中,中火囟制1小時後取出,切成2釐米長的段,紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1釐米長的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火,放入雞略炸上色後,撈出瀝油。
3、鍋放底油,燒至六成熱,下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香,加入鹽、味精、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。 二、石鍋雞最正宗的做法
用料:手掌參、大雞腿、蘑菇、輔料、香菜適量、小香蔥適量、薑片適量、蒜適量、枸杞適量、紅棗適量、八角適量、花椒適量、鹽少許、糖適量
石鍋雞的做法
1. 手掌參泡水4-6個小時,洗淨
2. 大雞腿切塊
3. 手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘
4. 所有調料、雞腿、手掌參、蘑菇等一期熬燉1小時以上
5. 出鍋撒上香蔥沫、香菜。
通麥石鍋雞的味道是非常的鮮美,主要是喝湯,雞東加上上等的高東加上各種食材配料,味道非常的棒,接下來我們就說說這個石鍋雞該怎麼做吧?
準備一隻柴雞,黨參,沙參,手掌參,百合薏米,蓮子,紅棗,還有1000毫升的高湯。手黨參用開水先泡起來備用,首先,把肌肉都成小塊,然後放入胡椒料酒和鹽,醃製五分鐘。石鍋燒熱下油,燒熱七成熱,下入雞塊炒至金黃色,加入半鍋高湯,然後下入黨參沙參,手掌參,百合薏米,蓮子,紅棗,還有薑片,大蒜。大火煮開後換小火燉三小時以上就可以了。