地點高棉，昨天逛蔬菜超市，看到熟悉的莧菜，應該是這邊的野菜，趕緊買了一些，回來開水焯熟，用蒜泥味極鮮拌一拌，小夥伴都說味道很棒！

謝謝邀請。一般情況下，我會做自己比較拿手的幾樣小菜做下酒菜，當然，肯定要做我們家鄉菜，但是是屬於小眾的，因為這樣可以讓更多的朋友來認識和了解我的家鄉，我的為人。為什麼說是做小眾的家鄉菜呢，因為我是四川人，四川的大眾特色菜就是火鍋，我不會做……

多謝相邀，欣然作答！

原來，工作性質比較流動，每到一地多有機會品嚐當地美食，然而，吃遍八大菜系，讓我回味無窮、意猶未盡的，仍然只有湘菜，因為，我是湖南人，我好這一口！月是故鄉的圓，水是家鄉的甜嘛！

近些年，不怎麼上館子了，因為，在外面吃總有些不放心，連"金某魚"這種品牌都涉嫌地溝油了，我還敢吃嗎？

古語有言：治大國，如烹小鮮。可見烹飪也蠻逼格，也要有頂層設計和規劃預算，為什麼呢？因為眾口難調啊！

民以食為天，吃不是一件小事！

湘菜是中國最著名的菜系之一，伴三湘四水而歷史悠久，湘菜的的構成與格調與湖南的歷史、地理、經濟、文化、民族等諸多因素緊密相連，湘菜區別於其他菜系的最大特點就一個字"濃"，真正的色濃香濃味也濃，吃上一次可讓你終身難忘，像湘妹子一樣，粘上你，你就跑不掉！

光說不練假把式，下面來點乾貨！湘菜《霸王別姬》的做法：原料：甲魚、仔雞各1只，雞胸肉120克，菜心150克，蔥條15克，生薑20克，竹筍、水髮香菇、金華火腿各少許，雞湯適量。調料：鹽、白糖、味精、料酒、水澱粉等適量。做法：1、生薑、竹筍、香菇洗淨切片、火腿切片，雞胸肉洗淨與蔥白、生薑一起剁成肉泥，菜心切開梗，仔雞洗淨。2、鍋中注入適量水加熱，放入仔雞，氽水至斷生；另起鍋注水加熱，放入收拾好的甲魚，氽水撈出。3、雞肉泥裝廠入碗中，加入味精、白糖、水澱粉、食鹽、料酒等適量醃漬，做成雞肉丸備用。4、鍋中倒雞湯，燒熱後放入菜心、竹筍、香菇、火腿和洗淨的蔥條，煮開備用。5、將雞肉丸放入鍋中燜至沸，再放入鹽、料酒，拌勻調味，將鍋中材料倒入裝有甲魚，仔雞的湯煲中。6、將湯煲放入蒸鍋蓋上蓋，小火燉2個小時，取出，放入焯好的菜心等即可。一道"霸王別姬"湘菜呈上，希望大夥吃開心，希望你記得霸王，也記得姬。