用60°的開水。把肚毛煮掉。必須60°到70°之間。如果100度的話，那就燙不掉了。把羊肚子表面的黑色疙瘩清潔掉後就乾淨了。

1把羊肚放在冷水盆裡（水要沒過羊肚），再加入1/2勺食鹽。

2加一勺白醋浸泡10分鐘。

3用手反覆搓洗羊肚面，以去除表面粘液。

4然後用手翻出羊肚裡面，用這樣的方法反覆冼去除髒東西。

5倒到水

6在羊肚表面撒上乾燥的玉米粉反覆搓洗羊肚7裡外

7在用流動乾淨的水沖洗。

8一直到把羊肚洗乾淨。

一聽這老羊肚子，我肚子裡的饞蟲也給勾起來了呢。

村子東頭三奶家的兩隻羊用老家的話說，養的沒片兒(溺愛)。過年回去，我在灶下燒火，三奶在鍋臺忙活著炒菜，兩隻羊羊擦黑回家，也往人多熱鬧地兒，暖和地兒湊，三奶拗臉舀水的功夫，羊羊的嘴都快伸到鍋裡了。媽媽可是嫌棄這些動物呢，氣兒道大。可是三爺家卻一直有養羊的習慣呢，而且是村子裡唯一一戶養羊的人家。

媽媽不吃羊肉，但她知道怎麼把羊肉做的最好吃。小時候，也就只有過年的時候才能吃到肉。我們那地方靠南方，沒有吃羊肉的習慣，偶爾吃一半次，都嫌味道大。媽媽總是在小年前就買好羊肉掛在屋簷下風乾，幾十年前氣候條件真是好，那雪下得漫山遍野一望無垠。好吃的都是招待拜年的親戚們。風乾的羊肉在柴火鍋里加工的差不多，快吃飯時桌上燒上暖鍋。暖鍋，依稀記得是帶著三個爪的小鐵架子，裡面放入燒紅的炭火，把小鐵鍋放上，倒上羊肉，放入發好的粉條，咕嘟著熱氣騰騰，滴上幾滴辣子油，臘味真香呀！配上地鍋米飯，人間美味呢。

長大了，我也喜歡吃羊肉。特別是羊肚子，女兒最喜歡吃了。河街丁三家的羊肉，本地山羊居多，黑肚最是味道香，我總是提前交代給我留新鮮的，其實宰好的羊賣家已經用水把羊肚的裡裡外外用水管子衝乾淨了，回到家只需用半小碗玉米麵或白麵粉，鹽，揉搓去去髒氣味兒，漂洗乾淨就行，煮之前汆個水倒掉再重新加清水煮熟即可。自己煮的羊肚香濃味正。爆肚片兒辣的過癮，羊雜肚絲湯暖胃補脾，難得的冬季養生補品。

內蒙的小時候家裡總是洗羊肚牛肚，一般把半消化的草掏出去之後，用鋼刷刷一刷，黑色的肚膜還留著，雖然味道有點重，但是比用氫氧化鈉洗白的健康多了！