怎麼說呢，在版納什麼東西都可以蘸著吃，生的熟的，都需要有，而且不同的食材也需要不同的蘸水配著吃、在版納一桌菜的蘸水可能有七八種、如：蔬菜辣米、花生醬、番茄醬、螃蟹醬、胡辣子、幹辣子、醬油加香料的蘸水，等等多種蘸水。所以來西雙版納的一定要好好品嚐各類蘸水。

蘸水可以說是版納美食的精華所在，在版納的各種野生果果都有蘸著吃的習慣。下面我來介紹幾種個人印象比較深刻的蘸水。

1.在西雙版納勐海縣的烤雞是比較出名的，除了非常好吃幹蘸之外 我對店家搭配的小青菜蘸水十分青睞，蘸水本生的配料並不複雜就只是鹽、味精、胡辣子。但是胡辣子十分講究，用曬乾的辣椒用炭火燒得黑黑的再搗碎，十分嗆鼻清香。配上清水煮的生態青菜 簡直完美。

2.滷腐蘸。

在版納燒烤文化特別濃厚，除了烤串串之外 另外的鐵板燒也特別的新鮮好吃 多了自助和朋友之間的互動 滷腐蘸就針對於鐵板燒的各種烤蔬菜 清香的蔬菜烤好之後裹上滿滿的滷腐蘸 唇齒留香滿滿的滿足感 當然你要找對店家 在當地評價一家燒烤好不好吃蘸料非常的關鍵。

3.檸檬蘸。

檸檬蘸非常的重要，主要口感以酸辣為主。吃燒烤必備 無論是烤串或是鐵板燒都必配一份檸檬蘸。版納的另一特色美食菜包魚也必備檸檬蘸。檸檬蘸故名思義 ，以當地小米辣和檸檬為主，一些店家還會加些許的大蒜和糖中和味道。特別酸辣鮮爽。

4.番茄喃咪。

番茄喃咪是版納本地人叫法，其實也就是番茄醬，在版納當地人會用它蘸各種綽熟的蔬菜，和當地的小黃瓜，蔬菜的清香和酸辣可口番茄醬配合得相得益彰。最常的吃法還是用番茄醬配炸幹到酥脆的豬皮和牛皮，蕃茄醬的酸辣加上豬牛皮的嘎嘣脆實在人間美味。版納番茄喃咪做法不同 用火炭將番茄烤熟剝皮，加上當地的香菜烤熟的小米辣和大蒜舂碎加上鹽和味精即可。酸辣鮮香還透著獨特的香菜清香，吃了一口又一口。

5.剁生醬

最有特色的來啦！來版納一定要嘗一嘗剁生醬，剁生醬的製作多以生牛肉或生魚肉製作。精心選出生魚肉或生牛肉放在砧板上一直不停剁碎，一直剁到生肉變熟肉為止。以摩擦之力將生肉剁熟，看起來像醬一樣，再加各種調料攪拌均勻即可。（調料：烤熟的小米辣，大蒜，香菜，鹽，味精即可）剁生醬的吃法和番茄喃咪差不多 蘸著各種綽熟的蔬菜和煮熟的豬皮牛皮。