香菇是我們經常吃的食物。又名＂山珍＂香菇的營養價值非常高，口感順滑，而且味道鮮美，很多人喜歡在煲湯的食物，放入一點香菇來提鮮，以此來增加口感。可能很多人不知道，香菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，香菇含有大量的核酸類物質，被人體吸收以後可以起到抑制膽固醇的作用，從而起到預防動脈硬化的作用。

多吃香菇有以下好處。

1⃣️，防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；

2⃣️，降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

3⃣️，提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；

4⃣️，延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；

5⃣️，香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

香菇瘦肉粥

原料：原味大米粥、香菇、精肉、鹽、味精、雞粉、香芝。製作：將泡好的香菇切成絲。精肉切成絲加調料調好味，用開水燙一下待用。原味大米粥加少許開水、香菇絲、肉絲熬開攪拌均勻即可。

功效：此粥有降血壓、降膽固醇、補氣養胃、防止血栓形成等營養功效。