分享下朋友媽媽的經驗

製作魔芋豆腐，如果魔芋加了鹼粉，在煮之前沒有一點成型趨勢（還是完全稀的），則可以加鹼粉水，再加點魔芋混合均勻。

如果有一點成型，可以用蒸代替煮的方式，使用鐵盆或者其他容器。等魔芋凝固成型了再倒扣出來煮。

因此我朋友媽媽幾乎沒有做失敗的時候。

記得剛做好的魔芋有濃濃的鹼粉味道，需要進行漂白或者反覆煮淡化這種味道，同時可以切小塊加速鹼粉成分的析出。

魔芋是一種營養非常豐富的一種食材，吃法也是多種多樣，魔芋可以跟很多蔬菜搭配，不過在製作魔芋的時候一定要把魔域芋徹底的煮熟魔芋在不熟的情況下是有毒的。

先來一種簡單的吃法吧，爆炒魔芋

食材準備：魔芋，青紅椒

製作步驟

1、青紅椒，魔芋洗淨切片，準備適量的姜和蒜瓣，姜切絲，蒜切片

2、鍋內加入適量清水，大火燒開下入魔芋片煮開，然後撈出瀝乾水分備用

3、鍋燒熱倒入少許食用油，下入薑絲蒜片爆炒出香味，然後下入魔芋片，開大火快速的翻炒

4、加入適量的食鹽，味達美醬油，雞精翻炒均勻，也可以根據自己的口味加入適量的海米，蝦仁都可以炒熟就可以出鍋裝盤了

下面再介紹一款涼拌魔芋

食材準備：香蔥 蔥姜和蒜，魔芋

製作步驟：

1、先把魔芋洗淨，刮皮，然後切成薄片，香蔥摘洗乾淨，切成均勻的小段，姜切絲，蔥切蔥花

2、鍋內燒開水下入魔芋片大火煮熟，然後撈出瀝乾水分備用

3、我們調拌一下涼拌汁、準備一隻小碗放入我們切好的蔥花、薑末、香蔥，加入適量食鹽、香醋，生抽，雞精，蠔油，攪拌均勻

4、把調好的涼拌汁淋在煮熟的魔芋片上，也可以根據自己的口味加入適量的辣椒醬，牛肉醬，都是可以的，拌勻就可以使用了

魔芋的製作方法：

1.先準備好石灰水具體根據魔芋的大小多少來準備，再準備好幾個盆然後把之前準備好的石灰水倒在盆裡面

2，先把洗乾淨的魔芋削皮切片

3，磨粉，現在有很辦法可以使用比如機器，我今天給大家介紹一下比較古老的辦法吧！一般傳統的方法是用帶稜的專用瓦片將魔芋擦碎。注意：磨魔芋的時候要直接磨擦在之前準備好的石灰水裡面。