在吃麵這件事上，南北差異有多大？

本人北方人，在南方待過幾年，我來說說飲食方面南北的差異。

1.北方的吃飯指的是麵食，南方的吃飯指的是米飯。北方想吃米飯刻意要說吃米飯，南方想吃麵食刻意要說吃麵食。

2.北方的麵食花樣繁多，例如：拌麵、削麵、拉條、面片、饃饃、花捲、大餅、煎餅等等；

南方的麵食相對比較單一，最常見的就是煮麵條。

除了麵食南北差異巨大，其他方面差距也是很大。

1.北方的宴席很少會有湯類，一般主菜結束之後，配上一兩份湯品。南方喜歡邊吃飯邊喝湯，廣州地區甚至吃飯之前一定先要喝湯。

2.北方喜歡大塊吃肉，南方喜歡吃精緻的肉品。西北地區的牛羊肉成塊煮熟後，撒點椒鹽直接食用，南方沿海城市喜歡吃一些海產品。

3.北方飯菜比較重口，南方飯菜比較清淡。北方炒菜一定要放各種大蔥大蒜幹辣椒，南方則喜歡保持食材的原味。北方有些地區的麵條一定要放蒜苗、香菜、算你、蔥花、辣椒等，南方除了四川、重慶、湖南等，其餘地區吃的都很清淡。

對於這個問題，我自覺得很有發言權。我們宿舍一個妹子是海南人，一個是東北人，一南一北的“吃”差距表現得淋漓盡致！

①甜和鹹的差異：南北對於同一種食物的處理，卻有著天壤之別的差異。北方人吃粽子，白糯糯的大米里包裹著甜甜的大紅棗，再蘸一碟白糖，香甜入口，美味至極！而此時，南方的朋友就目瞪口呆：exm？？？？？你們竟然吃甜的粽子？！南方朋友立刻拿出家人寄來的一箱肉粽，剝開粽葉，蘸著肉汁的大米散發著滷肉飯的味道，咬一口，裡面的肉塊浮出水面，南方同學露出幸福的微笑，北方同學露出難以置信的表情。同時，電話裡傳來南方同學母親的聲音：什麼？！粽子怎麼可以吃甜的！！！！！

②淡和鹹的差異：南方人除了四川和重慶，基本上口味都比較淡。像港式餐廳，廣東菜之類的，很多北方人吃到嘴裡就像沒吃一樣，而我之前有一個廣東朋友來玩兒，帶他吃東北菜，朋友只吃了一口乾煸四季豆，就說被辣的不行，而我們都面無表情…他滿臉驚恐：你們每天都吃這麼重口味的嗎？！

④關於蔬菜：南方人吃點蔬菜，就一定是隻吃青菜類，不含肉丁或者其他。北方人說來點素菜吧，往往菜裡都伴有肉絲兒。比如對於北方人來說，花菜肉絲，也是素菜，對於南方人來說，一盤清淡的小青菜，才是素菜。