第一次回答知乎，吼雞凍在大型飯店吃飯（大型飯店比較注重聲譽），如果吃飯中途發現頭髮，蟲子之類，不屬於菜品裡應該有的東西，先別急著叫服務員，先拿手機拍張照片或錄影，留下證據，再叫服務員。本人在某大型全國連鎖火鍋店接受過服務員培訓，有針對這類突發現象的針對處理具培訓：如果在客人進餐途中，客人在菜品中發現頭髮等異物，要在第一時間，以最快的速度，小心的，不留的痕跡的，不驚動鄰座客人的情況下，把異物收起來，並處理掉。舉例最簡單的栗子，如果客人在品嚐菜品時突然發現頭髮，並且高聲呼叫服務員，最近的服務員應快步走到客人身邊，先不要說話，不要回答客人任何問題，用手旁的筷子把頭髮快速的挑出來，撰在手裡或直接扔到身後地上，在開始向顧客道歉並詢問能否給他換份菜，再免費送他一份別的菜菜。如果遇到好說話的客人，一般就同意了，但是，如果這個客人和我們一樣老道的話，會強烈要求讓我們給他免單，服務員會上報值班經理，得到值班經理同意的情況下，會立刻給客人免單，並更換菜品，然後就當這件事沒發生過，誰也不會再提，客人如果問頭髮呢，我們統一回答：不知道，啥都不知道，我幫你問一下經理昂，然後扭頭就不管了。反正沒證據，隨我們怎麼說

1、收到投訴時必須馬上處理。服務員雖然正在給其他客人點菜，但應迅速著手處理客人的不滿，點菜可以請其他服務生代替。有異物的食物令客人不悅，一直放在眼前，只會惹客人更生氣，請儘快將它端走。同時向客人道歉。

2、馬上入單幫客人重做一份，如果吃了一半以上了，請客人喝一杯什麼，客人也會消消氣的。記住多讓客人說話，可一起找到解決的辦法。如問“對不起，我為您拿點兒別的好嗎？”，客人反應後再行動。如果要幫客人換別的，在撤下食器後應立刻再向客人說一遍：“抱歉，現在我去幫您拿，請稍等。”並立刻告訴廚房，請廚房馬上做。

3、服務員有致道歉言語：“讓你久等了”。這是對的，但不怎麼發自內心則有所欠佳。顧客是敏感的，我們應發自內心的處理好，讓客人感受到真誠的服務。

第一次回答知乎，吼雞凍在大型飯店吃飯（大型飯店比較注重聲譽），如果吃飯中途發現頭髮，蟲子之類，不屬於菜品裡應該有的東西，先別急著叫服務員，先拿手機拍張照片或錄影，留下證據，再叫服務員。本人在某大型全國連鎖火鍋店接受過服務員培訓，有針對這類突發現象的針對處理具培訓：如果在客人進餐途中，客人在菜品中發現頭髮等異物，要在第一時間，以最快的速度，小心的，不留的痕跡的，不驚動鄰座客人的情況下，把異物收起來，並處理掉。舉例最簡單的栗子，如果客人在品嚐菜品時突然發現頭髮，並且高聲呼叫服務員，最近的服務員應快步走到客人身邊，先不要說話，不要回答客人任何問題，用手旁的筷子把頭髮快速的挑出來，撰在手裡或直接扔到身後地上，在開始向顧客道歉並詢問能否給他換份菜，再免費送他一份別的菜菜。如果遇到好說話的客人，一般就同意了，但是，如果這個客人和我們一樣老道的話，會強烈要求讓我們給他免單，服務員會上報值班經理，得到值班經理同意的情況下，會立刻給客人免單，並更換菜品，然後就當這件事沒發生過，誰也不會再提，客人如果問頭髮呢，我們統一回答：不知道，啥都不知道，我幫你問一下經理昂，然後扭頭就不管了。反正沒證據，隨我們怎麼說

1、收到投訴時必須馬上處理。服務員雖然正在給其他客人點菜，但應迅速著手處理客人的不滿，點菜可以請其他服務生代替。有異物的食物令客人不悅，一直放在眼前，只會惹客人更生氣，請儘快將它端走。同時向客人道歉。

2、馬上入單幫客人重做一份，如果吃了一半以上了，請客人喝一杯什麼，客人也會消消氣的。記住多讓客人說話，可一起找到解決的辦法。如問“對不起，我為您拿點兒別的好嗎？”，客人反應後再行動。如果要幫客人換別的，在撤下食器後應立刻再向客人說一遍：“抱歉，現在我去幫您拿，請稍等。”並立刻告訴廚房，請廚房馬上做。

3、服務員有致道歉言語：“讓你久等了”。這是對的，但不怎麼發自內心則有所欠佳。顧客是敏感的，我們應發自內心的處理好，讓客人感受到真誠的服務。