2008年，貴州省內爆發嚴重的凍雨災害，雨滴一落到地面，馬上就變成冰。下一夜凍雨，千里冰封，硬生生被凍成《冰雪奇緣》。最慘的是電力工人，不得不冒著巨大的危險，敲掉高壓線上凍雨凝結的冰。

真正的滴水成冰！

凍雨，是溫度低於零攝氏度的水。沒有變成雪，為什麼？

因為，低於零攝氏度，只是結冰的一個條件，還不足以變成冰。

結冰，用科學語言描述，叫液態水結晶。

冰與鹽的結晶、寶石的結晶、DNA結晶，沒有本質的不同。都是分子規則排布的結果。

一般來說，水要形成結晶，需要兩個條件：

為什麼呢？

畫幾個示意圖：

圖1是一盆0℃ 以上的水，裡面的小方格代表水分子。水分子保持自由運動。

圖2是溫度降至0℃時的情況，一部分水分子開始抱團，形成小的分子簇。但小分子簇們並沒有進一步地抱團，仍然保持著液態。

圖3是溫度進一步降低，降至0℃以下。小分子簇們進一步長大，但仍然保持著分散小團伙的狀態。看著還是水的樣子，可以流動。

此時水的狀態，就叫做過冷水，即比結冰溫度低，卻沒有結冰。

然而，這種狀態是不穩定的。因為已經產生了越來越多的水分子簇，一旦有外部干擾，這些分子簇很容易抱團，變成晶體，也就是結冰。

如果在此時，往這盆過冷水裡，投入一些小顆粒，分子簇會迅速地凝結到小顆粒上，因為這樣更節省能量，如圖4。

這個過程，就是結冰。小顆粒，又被稱為凝結核。一旦有了凝結核，過冷的水分子與分子簇，會迅速圍繞著它排列，並快速長大，變成冰塊。

施加外力，也可以達到讓過冷水結冰的效果。外力使分子簇相互碰撞，從而抱團形成更大的核，當分子簇足夠大時，也可以起到凝結核的作用，分子在其上不斷生長，最終變成冰，如圖5.

所以，要使水降至零攝氏度以下，卻仍保持液體狀態。有2個要點：

最後，想起格力電器的董小姐，有一次在湖南衛視的《天天向上》節目中，親自為格力冰箱站臺。現場演示了格力冰箱冷凍出的 -5℃ 過冷水，然後說這是因為冰箱採用了高科技……

呵呵，你凍一瓶過冷的橙汁試試。