我給大家分享下家常版的紅燒蛇魚的做法。

先把蛇魚宰殺乾淨在身上魚斜打花刀。紅燒蛇魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。鍋燒熱倒入適量油煎一下。然後鍋里加入適量清水，接著放入醬油。等鍋內水溫升上來時，加入少量醋，放入蔥薑蒜等調料，適量的鹽，糖。再倒入煎好的魚肉，中火慢燉。一般煮五分鐘後。燒好後，鍋內湯汁已濃稠，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒蛇魚比較入味，色鮮味美，香味濃郁。出鍋後撒上一把蔥花即可上桌。

健康的身體與日常的飲食是有著直接的關係的，其中經常吃些魚頭也能讓我們補充更多的蛋白質，其中蛇魚就是有很好滋補作用的一種，它的味道特別的鮮美。並且營養價值很豐富，同時還能很好的促進新陳代謝，尤其是身體虛弱的人經常食用還有很好的滋補作用，但是很多人對它的做法並不是特別的瞭解，下面一起了解下蛇魚的做法是怎樣的。

蛇魚的做法是怎樣的

原料：

蛇魚兩條（約1斤半重），熟筍1兩半，蔥段2兩，薑片2錢，桂皮1錢，紹酒5錢，醬油1兩半，白糖5錢，醋3錢。製法：

1、將蛇魚剪斷喉管，在肛門處剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子從咽喉部插入蛇魚腹中，一手捏住魚身，一手捏緊筷子向一個方向絞卷幾下，把腸從咽喉卷出來，斬去頭、尾，切成1寸半長的段塊並洗乾淨。

2、炒鍋中放油，用蔥段鋪底，將魚塊排列在上面，然後放入酒、薑片、筍塊、桂皮，加水1斤左右，用旺火煮沸後，繼續小火燜煮（燜煮時注意不要讓蔥段燒焦以免有苦味）。至湯汁剩四分之一，魚肉酥爛時去掉薑片、桂皮，放入醬油、鹽、糖、醋，旺火燒至湯汁稠濃，起鍋上盤即成

營養價值

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

上面就是對蛇魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道一般蛇魚紅燒之後不僅會更好的保留魚肉的新鮮，同時還能讓把魚肉做得更加的入味，並且尤其是很多高血糖的病人經常食用還能降低血糖，但是值得注意的是身體有面板疾病的朋友儘量不要食用魚肉，

做廚房這幾年，目前只會三種做法：（前提蛇魚一定用活的)

紅燒，椒鹽，燉湯。（魚提前宰殺乾淨）

個人推薦紅燒！

紅燒：蛇魚改刀，煎下！蔥薑蒜炒香，加適量黃豆醬炒出香味，放蛇魚，烹料酒，加水，依次放鹽，味精，雞精，白糖，生抽，老抽，開中火燒七八分鐘收汁！裝盤！

椒鹽：改刀切段，湖南辣椒醬小瓶瀝乾汁水，土豆澱粉用細羅篩下，依次在加四川紅油適量，味精，鹽適量，做成簡易椒鹽醬。

做法：魚段用乾毛巾沾幹水分，加一勺椒鹽醬拌勻後，起鍋燒油，油溫六七成熱，此時魚段在加少許幹澱粉拌勻依次下入，炸熟即可擺盤！

燉湯：改刀切小段與排骨一起焯水，準備大砂鍋一個加入清水放入薑片，黨參，枸杞，水開下入原料，小火慢慢燉熟即可！最後加鹽調味！