青椒炒貝殼肉：首先鍋中爆姜，加青椒先炒，炒青椒炒亮一點；接著將小貝殼肉倒進去一起炒，再依次加入糖，鹽，酒炒勻就完成了！

貝殼類食物，我做得最多的是花甲，花甲炒著最好吃。

1.先把花甲放鹽水裡浸泡，讓它吐沙，盆子下面放個篩子，這樣吐出來的沙子會掉到篩子下面去

2.吐乾淨沙子後，用手反覆搓洗，把花甲表面的髒東西洗乾淨

有時候買到不太新鮮的花甲，不吐沙，就放到鍋裡煮一下，待開殼後，用尖刀挑開裡面黑色的部分，洗乾淨。

3.把姜蒜切成沫，紅辣椒切碎，香蔥切成段備用

4.鍋中倒入油，油熱時放入姜蒜辣椒爆炒，加入適量豆瓣醬

5.再倒入花甲翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，鹽，愛吃辣的朋友，可以再加入辣椒醬或辣椒麵繼續翻炒

6.倒入水澱粉勾芡，出鍋前撒入切好的香蔥，翻炒一下出鍋

貝殼肉跟大蒜搭搭配是最完美的，貝殼肉有花甲，沙白，青口，生蠔和牡蠣等！烤，炒，蒸或做湯味道都非常好。如果圖省事，怕上火就用蒜蓉清蒸，老人小孩都可以隨便吃！

蒜蓉蒸牡蠣

食材：

牡蠣100克，大蒜1個，紅辣椒1個，蔥1小根

步驟：

1. 牡蠣肉清洗趕緊，擺入盤子裡。

洗的時候一定要小心，牡蠣肉非常嫩滑，容易戳破。

2. 大蒜切成蒜泥，熱鍋下冷油，燒至100度冒泡關火，倒入蒜泥，用餘溫爆出香味。然後倒入2勺生抽，1小勺鹽，1小勺糖，和4勺水，開中火煮2分鐘收幹水分。

如果味道想要超辣超刺激的，這裡可以把辣椒切圈放入，一起爆出辣味。

3. 把蒜蓉調料均勻鋪在牡蠣肉上。

4. 蒸鍋是開後放入牡蠣肉，中大火蒸5分鐘，就可以出鍋。

有小夥伴擔心5分鐘不熟，真的不需要擔心了，首先牡蠣肉不大，而且6分鐘魚都能蒸熟了，更何況這小不點。

5. 把紅辣椒切圈，蔥切花，撒到牡蠣肉上面，然後鍋裡燒熱油均有澆在牡蠣肉上，就可以享用了。

蒜香味十足，牡蠣肉滑嫩爽口，二者絕對是最完美的搭配。

牡蠣水分多，在擺盤之前最好瀝幾分鐘水，不然到後面蒸完之後水分更多，跟一個湯似的。能吃辣的可以多多放辣椒。

這道菜很簡單，蒸一蒸就出鍋，有空做給家人吃吧！