相同的菌，在每個地方能不能吃，都不一樣，菌最多的地方在雲南，昆明有個市場專門交易菌的﹌水木花，我們楚雄菌最多了，牛肝菌，乾巴菌，雞樅，松茸，還有一些可以烤著吃的，青頭菌，銅綠菌，奶漿菌，只要散點鹽就很好吃，一般炒了加水燉，不熟吃了會中毒，還可以煮菌火鍋，很美味

哪些野生菌不能食用！

一般而言，凡色彩鮮豔，有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿，有菌環，菌托及呈奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性成分。廖文雲建議，由於有毒菌的種類繁多，多數人難以辨認，因此，在選購野生菌的時候應該堅持只買認識的菌類的原則，以免誤食。

食用野生菌中毒的型別有哪些？

不同毒菌所含毒素不同，引起的中毒表現也不同，一般分為以下四類：

腸胃炎型：潛伏期10分鐘到五六個小時，表現為噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，治癒後一般良好。

神經精神型：潛伏期6-12小時。中毒症狀除有胃腸炎外，還會有瞳孔縮小、唾液增多、興奮、幻覺等症狀。

溶血型：潛伏期6-12小時。除有腸胃炎症狀外，還有溶血表現，會出現貧血、肝腫大等症狀。

肝腎損傷型：進食毒菌後10-30小時出現腸胃炎型表現，隨後出現肝、心、腎等多器官損害情況，以肝臟損傷最為嚴重，不及時治療，死亡率高。

食用菌中毒怎麼辦？

1、立即撥打急救電話120；

2、在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃裡的東西吐出來，以減少毒素吸收；

3、患者可飲用糖水，利尿排毒；

4、對已經昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息；

5、保留野生菌樣品供專業人員救治參考。

如何預防野生菌中毒？

1、不要食用自己不認識的野生菌；

2、不要吃過熟或幼小的野生菌；

3、不要幾種野生菌放在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌而且不要一次食用過多；

4、加工烹調方法要得當，要炒熟煮透；

5、吃菌子不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。

常見可食用菌▼

雞樅菌青頭菌松茸黃牛肝菌乾巴菌