發芽了就不可以煮粥了 不過可以當豆芽吃

自發綠豆芽綠色健康，味道甜美可口。夏季發綠豆芽只需兩三天，秋冬氣溫低，發制時間要長些。

1.將綠豆用水泡一晚，豆皮爆開口露出小芽尖，瀝水備用

2.準備一塊無油的方布（其他形狀也可，只要能包住綠豆即可），準備包綠豆用

3.準備一個漏篩和一個比漏篩稍大點的盆，我的這個漏篩只比下面的盆小一點，落不到盆底正好，漏篩是用來裝綠豆的，必須有孔瀝水透氣，底盆是用來接淋豆芽後的餘水，且漏篩落不到底正好保證了發豆芽需要的潮溼透氣環境

4.將布鋪在漏篩裡，倒入泡發的綠豆

5.將布包裹好綠豆

6.在綠豆包上面再壓個小盆，盆裡加個重物，加壓後的綠豆才會長得肥壯

7每天早晚各用自來水衝淋一次，瀝掉水再包裹裝盆

8.當綠豆發芽至根鬚肥壯有一指節長，且只有一主根沒有長鬚根時即可做菜了，夏季一般兩三天就可，秋冬季需發制5天以上，可以放溫暖遮光處

小貼士

1 、給綠豆芽衝淋自來水才能讓綠豆潮溼發芽，且不會腐變發酵

2 、發的豆芽需要冷藏，需套個黑色口袋遮光，才不至長鬚根變綠

可以吃，無毒。

綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。

1、綠豆，為豆科植物，其花、實等皆可入藥入食，為藥食兩用食物，夏日解暑佳品。綠豆花為豆科植物綠豆的花。中醫認為，本品性味甘、涼，入脾、肺經，有醒酒解毒之功，適用於酒醉煩渴等綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。

2、綠豆雖為解熱祛暑佳品，但其性味寒涼，故脾胃虛弱、腎陽不足及體質虛寒者不宜常服。另外，綠豆煮湯，時間不宜過長，用高壓鍋約15分鐘即可，豆粒不易過爛，以免有機酸、維生素受到破壞而降低其解熱清暑功效。