1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。

2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用

主料3人份

黃豆100克

水1200克

香菜適量

榨菜適量

輔料

味極鮮適量

香油適量

步驟1

黃豆泡發開

步驟2

內酯3克，用20克溫水化開

步驟3

把泡好的黃豆沖洗乾淨，加入1200克水用原汁機榨出豆漿。想口感細膩，榨好的豆漿可以再過濾一下。這時候豆漿是生的哦，別偷嘴哦

步驟4

把豆漿放在不粘鍋裡

步驟5

蓋上鍋蓋煮開，要守著鍋哦，這個一沸騰就會溢鍋的

步驟6

煮開後，開啟蓋子繼續煮幾分鐘，這個沸騰是假開哦，一定要再多煮幾分鐘，不熟的豆漿吃了會中毒。豆漿煮開後一定要再多煮幾分鐘！豆漿煮開後一定要再多煮幾分鐘！豆漿煮開後一定要再多煮幾分鐘！重要的事情說三遍。未熟的豆漿會出現昏迷，腹洩等中毒狀況

步驟7

把煮熟的豆漿，倒在另外的盆裡冷卻至80度左右，象冬天的話，倒出來溫度就已經降了

步驟8

把化開的內酯水倒入豆漿，用勺攪拌均勻，並蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘。冬天的話，也可以坐在電飯煲上用保溫的

步驟9

把香菜洗淨，榨菜切碎，也可以準備一些蝦皮火腿腸粒或者即食紫菜

步驟10

15分鐘後，豆漿就凝固成象燉蛋的樣子了，看很光滑細膩，嫩嫩的，完美

步驟11

把豆腐腦一勺一勺的挖出來，放入適量味極鮮，香油

步驟12

放入香菜，榨菜碎等配菜，即可享用了