鑑別燕窩真偽方法如下：

1、燕窩為絲狀結構，片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

2、燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

3、取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

4、用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10釐米寬約3-5釐米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。

1.真燕窩為不整齊的半月形，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著於岩石一面較平，另一面微隆起，假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2.真燕窩內部粗糙，是絲瓜絡樣，放大鏡下可見細小羽毛; 假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到細小羽毛，有的甚至可見皮毛孔。

3.真燕窩質硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜; 假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。

4.真燕窩燃燒時輕微迸裂，熔化起泡，無煙，無臭味; 假燕窩燃燒時迸裂作響，冒火星，冒黑煙，有焦臭味。

5.真燕窩浸水後柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性感，加稀鹽酸煮沸10分鐘，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色假燕窩漫水後脹發性差

1、浸水檢驗：刷膠燕窩浸入水中取出，用食指摩擦數次，如感覺手指上有粘性，並且能聞到化學物質的氣味，則屬於刷膠燕窩。

2、掰斷檢驗：95幹以上的燕窩，用手直接掰斷，如掰斷位置生硬（沒有呈現鬆脆狀），斷口整齊且無過多碎末掉下來，則為刷膠。

3、浸泡檢驗：燕盞、燕條泡發5.5小時以上，還沒有泡開，用手撕開，燕絲粗且硬，隔水燉煮50分鐘以上不軟糯，則為刷膠。

PS：很多人憑照片就直接判斷燕窩刷膠，只因為燕窩表面有光澤度，這完全是不符合邏輯的！因為燕窩表面本身就含有燕窩霜（多醣體），是燕窩唾液酸溢位來的表現，絕對不能因此斷定燕窩刷！