凍牛胸排做成啤酒燜牛胸排好吃。

啤酒牛胸排做法：

1.二斤牛胸排斬成一寸長牛排段然後用水煮開後，撈出來洗乾淨備用，啤酒一瓶，（姜蔥，洋蔥，黑椒粒，青紅椒各少許，備用。）

2.油下鍋，放入姜蔥，洋蔥，黑椒粒，青紅椒爆香，然後放入牛胸排二斤，倒入啤酒一瓶，同時倒入清水滿過牛胸排，加入適量糖，生抽，雞精，老抽（老抽調顏色的注意不要多）鹽，各適量，大火燒開後，加蓋，用小火煮25分鐘即可食用。

用料

牛排鹽黑胡椒粉油黃油可選紅酒可選

頂級牛排的做法

超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃

拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈

醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上

醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了

平底鍋燒熱，直接入牛排

一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）

關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。重要：靜置5分鐘享用。

補充：很多人提到了“鑄鐵條紋鍋”。經常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。。。

小貼士重點提示1：醃製過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什麼不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質。這就相當於炒菜之前要瀝乾水分一樣，水分越少越好。我以前就是不懂這一點，用紅酒醃牛排，做出來一塌糊塗重點提示2：為什麼要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排裡，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當於東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點重點提示3：鍋裡不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。重點提示4： 如果不喜歡內部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內而外加熱，正好彌補！另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會熱微波爐。