鋁和鋁中含有的鉛對人體危害很大。雖然氧化鋁比較穩定，很難進入人體，但也容易被較強的酸腐蝕，還是有一定危險性的。

尤其現在市面上多種材質的壺那麼多，高硼玻璃的，304不鏽鋼的等，可選擇的材質很多，最好不要用鋁製炊具了。

研究發現，鋁對人體的心、腦、肝、腎的功能和免疫功能都有損害。1989年，世界衛生組織正式將鋁確定為食品汙染物而加以控制，並提出成年人每天允許鋁的攝入量為60 mg。

常溫下鋁很容易氧化，氧化鋁對人基本無害，即只要有氧化層就會比較安全。

但如果與酸性液體接觸，就會侵蝕掉氧化層，導致鋁直接和液體接觸，這樣鋁就會慢慢溶入液體，對身體產生毒害作用。因此，最好不要使用鋁鍋來煮粥，因為很多時候粥會呈現弱酸性，更別將粥放在鋁鍋內過夜。

對於鋁製水壺來說，煮沸得水要及時倒出來，不要放在鋁壺內過夜。

當然了，現在鋁壺內都會新增一層內塗層，以隔絕金屬和有害物質的釋出。但這就又引申出來內塗層的安全問題。一些使用劣質鋁材製成的水瓶，加上含有雙酚A有毒成分的塗層，並且被檢驗出有害物質釋出，使得鋁製水瓶雪上加霜，反而帶來更多的安全隱患。

日常生活中到處可以見的鋁水壺，是否有害我們可以從化學角度來解釋

首先我們需要知道，鋁離子是很容易水解的金屬離子，這是否意味著我們一直在喝鋁水？

其實這是不需要擔心的問題，任何毒都是需要達到一個劑量才會生效，一壺水中只會有極少的鋁離子存在，所以不會造成危害。

倒不如記得日常清理水垢，還是比較切實的。

這裡題外話教大家一個快速有效清除水壺的水垢方法，然後半壺水倒一些醋燒開，即可很容易去除水垢。

鋁壺的表面會有一層氧化鋁，氧化鋁對人體無害，反倒是鋁離子對人體有危害，最直接的就是容易造成大腦不可逆轉的損傷，比如記憶力減退，誘發或加重老年痴呆的症狀，而鋁壺的表面一層氧化鋁可以防止鋁的進一步氧化，所以鋁壺可以放心的使用，但是在使用過程中應該防止接觸酸鹼鹽，不然的話會加速產生鋁離子，也不能用鋼絲球暴力擦洗，防止損壞氧化膜。