綏德縣小吃羊雜碎
1製作原料
羊雜碎 原料是羊的內臟，和地道的陝北粉條，湯很香，很濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細膩精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不澀，吃後一身汗水，爽心樂神。
2製作方法
羊雜碎，風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不羶不膩，味道香醇濃郁。羊雜碎配以油餅，是實惠、上好的早點、午餐，食者眾多。
3小吃來源陝北人吃羊，羊的前後胛子，肉肥鮮嫩，多用於燉羊肉、吃羊肉面。羊的頭、蹄、肚、肺等（俗稱下水）也不丟棄。羊的頭蹄燉爛，可單另吃，味道別具一格。羊頭肉也可和煮熟的羊肚、羊肝等切碎，加湯燴為一鍋，俗稱羊雜碎，為陝北名小吃之一。俗語說吃羊雜碎是心生憤恨咒人的話。常見家長訓頑劣子弟：“再調皮搗蛋，看老子吃你的羊雜碎！”鄰里發生爭執，常互相威嚇對方：“你不要骨石（骨頭）硬，你等著，等我吃你的羊雜碎！”這樣的“羊雜碎”可不好吃也吃不的！
綏德縣小吃羊雜碎
1製作原料
羊雜碎 原料是羊的內臟，和地道的陝北粉條，湯很香，很濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細膩精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不澀，吃後一身汗水，爽心樂神。
2製作方法
羊雜碎，風味獨特。其製作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不羶不膩，味道香醇濃郁。羊雜碎配以油餅，是實惠、上好的早點、午餐，食者眾多。
3小吃來源陝北人吃羊，羊的前後胛子，肉肥鮮嫩，多用於燉羊肉、吃羊肉面。羊的頭、蹄、肚、肺等（俗稱下水）也不丟棄。羊的頭蹄燉爛，可單另吃，味道別具一格。羊頭肉也可和煮熟的羊肚、羊肝等切碎，加湯燴為一鍋，俗稱羊雜碎，為陝北名小吃之一。俗語說吃羊雜碎是心生憤恨咒人的話。常見家長訓頑劣子弟：“再調皮搗蛋，看老子吃你的羊雜碎！”鄰里發生爭執，常互相威嚇對方：“你不要骨石（骨頭）硬，你等著，等我吃你的羊雜碎！”這樣的“羊雜碎”可不好吃也吃不的！