目前來看，國家對食品企業、特別是釀酒企業的監管越來越嚴格，如果沒有生產許可證，被查到的話，是要負法律責任了。但是自己喝，不到市場上公開銷售，還是應該可以的。前提是安全。

要想做這個行業，有幾個基本條件，一個是自己要懂這個技術或者這個行業的基本情況，一個是要有急功近利的想法就不要做這個行業，因為釀造酒這個行業需要耐心和積累的過程，一個是自己資金週轉要有一定的能力，不然儲存酒的成本就很壓資金，不是釀酒完事就能賣的出去的，一個是自己要打心裡愛這個行業，在掙錢養家的同時自己也是喜歡幹這事，一個是對相關當地政策和相關部門都要有所瞭解，因為釀酒行業監管是很嚴格的，以上我說的是能不能做釀酒作坊基本條件，這些都滿足的情況下，還需要你能力範圍內的能力和毅力。

鄉鎮釀酒作坊是很有前景的，基本能盈利，大概需要兩年到三年左右的時間週期，讓人知道你，讓人認可你，讓人購買你，這些都說需要時間的，口碑相傳，品質保證，良心釀酒。

你好提主，咱們兩個是一樣的。我也是做純糧小燒的。不過我比較多元化發展一些。我在燒酒的同時還進行了養殖。這樣不僅保證了燒酒的質量。還會大大降低養殖的成本，因為酒糟可以拿來餵豬。

小鄉鎮手工作坊釀酒目前來看還是有前景的。

喝酒，一般分幾個層次。最高的層次就是喝價格喝品牌，中高階瓶裝白酒比較暢銷；另一個層次是一般的口糧酒，價格較低，這個段位價效比高的瓶裝酒比較暢銷；再者就是愛喝散酒的或者愛喝原酒的層次，一般就喜歡到門市，或者直接去小作坊買酒，一次買個十來斤，屯著慢慢喝，這種稱作老酒鬼也不為過，每天不來個二兩半斤，渾身不舒服。而鄉鎮的手工糧食酒，一般是為這種“老酒鬼”量身定做的。所以市場和前景必須是有的，但是其一，你的酒必須要好，讓人喜歡。其二，價效比要高。其三，要懂得營銷，留住客戶。另外，作坊式生產，在某些地方是不被法律允許的，需要辦理許可證，否則人怕出名豬怕壯，容易被人眼紅；另外你要懂生產技術，有耐心地慢慢摸索釀酒工藝，還要時常與別人討論和請教；再者銷售模式可以研究與創新，現在就有不少的作坊到客戶家裡幫人釀酒，收取加工費，也不失為好辦法，還不用自己營銷。入一行愛一行，真正喜歡中國白酒，熱愛白酒文化的才能做好白酒，最終才能成為釀酒大師。

同行，我們這兒的情況是，很多師傅上門為客戶加工，工資也就比打工好一點，所以我們做正規小作坊的真的不知道賣什麼價格合適。

我是一個小作坊，自己生產酒，同時開專賣店賣酒，生產酒要求比較高，比如健康證，村委會或者居委會證明，派出所暫住證，營業執照，房屋租賃，場地稽核，釀酒裝置，攤涼裝置，發酵裝置，窖藏裝置，其他裝置，消防裝置，環保裝置，糧食採購，酒麴採購，水的來源，釀酒技術，食品生產安全管理，消防管理，環保管理，酒檢測報告，記錄，稅務管理，營銷，商標管理，廣告管理等，開酒廠要求更高，這裡面所有環節都不能出差錯。