不管是玉米罐頭、或是醃漬食物，相信每個家庭都會有備急用的罐頭食品。由於這些食物往往無法在一餐當中解決，所以沒吃完的份，將就著原本的金屬罐再放回冰箱冷藏儲存，這也是很自然的行徑。然而，『鋁中毒』」，這是真的嗎？怎樣才是正確的儲存方式呢？

常見的食品罐頭材質是鐵罐，無鋁溶出的疑惑

首先我們先來理清，目前市面上所見的金屬罐頭，這個包裝材材是「鋁」嗎？其實廣義的罐頭定義為：「食品封裝於密封容器內，於封裝前或封裝後進行商業殺菌，而可在室溫下長期儲藏。」金屬罐的鋁罐或是鍍錫鐵罐、玻璃罐、鋁箔包、殺菌軟袋等等都是屬於罐頭的一種。

其中，一般來說的「食品罐頭」，是指經過高溫高壓滅菌後的馬口鐵罐，並非由鋁製成，故不必太過擔心。

鋁箔在食品包裝產業應用廣泛，例如：積層袋中的殺菌袋及鋁箔包的包裝材料中都有使用鋁箔當作材料，提供食品良好的阻氣性、防水性、不透光性；市售鋁罐通常是用來裝碳酸飲料或是有氣飲料，會在罐內壁上塗層，避免酸性飲料直接與鋁罐接觸造成鋁溶出而穿罐。

鋁製食品包裝應用廣泛，要達到中毒的攝取量並非容易

正常包裝情況下，鋁確實會微量溶出，但因為鋁的熔點高達 660.4°C，而且鋁沒有直接與食品接觸，加上日常生活中的環境中（飲用水、空氣、食物）本身就含有鋁。

世界衛生組織 2003 年的報告提到成人每天對於鋁的攝取量不超過 60 mg，代表每天至少要喝 10 公升、存放一年的可樂才會超量。因此不需要太過於擔心飲用鋁罐製品而攝取到過量的鋁。

鋁元素是地殼中含量最豐富的金屬，常被用於飲料罐、鍋子、平底鍋、飛機及多種日常用品，所有的食物、水、空氣中及土壤中皆含有微量的鋁。非常少量的鋁會在食入、吸入、或是面板接觸後進入人體血管中。

罐頭食品吃不完，建議移至其它容器儲存

就罐頭食品來說，罐頭食品經過高溫高壓的商業滅菌，內裡食材本身是無菌的。但一旦開封就可能造成微生物汙染，導致食品腐敗。因此，不管什麼食品都會建議開封就立即食用完畢，那如果真的沒辦法需要冰冰箱，但又會介意鍍錫層溶出，最好還是倒至盤子並以保鮮膜包覆以減少錫溶出的疑慮。

罐頭種類有分為馬口鐵、殺菌袋等，只要是透過合格廠商出產的產品，這種容器的安全性或是相關物質的溶出都有受到一定程度的把關。而不論是什麼包裝食品，只要是拆封了就是建議即刻食用。